{"id":10847,"date":"2025-02-02T11:16:15","date_gmt":"2025-02-02T10:16:15","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=10847"},"modified":"2026-01-10T09:48:27","modified_gmt":"2026-01-10T08:48:27","slug":"special-chandeleur-crepes-suzette","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2025\/02\/02\/special-chandeleur-crepes-suzette\/","title":{"rendered":"CHANDELEUR: Comment r\u00e9ussir des cr\u00eapes Suzette parfaites ?"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Crepes-Suzette-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12456\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Crepes-Suzette-2.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Crepes-Suzette-2-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Dessert embl\u00e9matique de la gastronomie fran\u00e7aise, une cr\u00eape Suzette est une cr\u00eape agr\u00e9ment\u00e9e d&rsquo;un beurre Suzette. Il s&rsquo;agit d&rsquo;un beurre pommade, aromatis\u00e9 au jus de mandarine ou d&rsquo;orange, puis flamb\u00e9 au Cura\u00e7ao. On en trouve \u00e9galement des flamb\u00e9es au Grand-Marnier, au Cognac, au Cointreau, etc&#8230;.<\/p>\n\n\n\n<p>Personnellement, j&rsquo;aime y ajouter des zestes qui apportent une l\u00e9g\u00e8re amertume. Mais vous pouvez tout \u00e0 fait faire sans.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Concernant l&rsquo;origine de la recette, plusieurs histoires gravitent autour de sa cr\u00e9ation. Toutefois, l&rsquo;histoire la plus vraisemblable et la plus populaire attribue la recette au chef Auguste Escoffier \u00e0 la fin des ann\u00e9es 1890, lorsqu&rsquo;il \u00e9tait chef de l&rsquo;H\u00f4tel Savoy \u00e0 Londres.<\/p>\n\n\n\n<p>Auguste Escoffier y aurait invent\u00e9 des cr\u00eapes parfum\u00e9es au cura\u00e7ao pour la venue du futur roi d\u2019Angleterre Edouard VII. Ce dernier \u00e9tait alors accompagn\u00e9 de Suzanne Reichenberg, actrice \u00e0 la Com\u00e9die-Fran\u00e7aise et le dessert aurait \u00e9t\u00e9 baptis\u00e9 \u00ab\u00a0Suzette\u201d en son honneur.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de repos: 2 heures<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 8 cr\u00eapes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>200 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>50 cl de lait demi-\u00e9cr\u00e9m\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de beurre doux<\/li>\n\n\n\n<li>2 \u0153ufs <\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s de Grand Marnier<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel<\/li>\n\n\n\n<li>huile de tournesol<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><em><strong>Pour le beurre \u00e0 l&rsquo;orange:<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>1 belle orange \u00e0 jus bio<\/li>\n\n\n\n<li>80 g de beurre pommade<\/li>\n\n\n\n<li>80 g de sucre en poudre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"431\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Crepes-Suzette-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-12458\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Crepes-Suzette-1.jpg 431w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Crepes-Suzette-1-202x300.jpg 202w\" sizes=\"auto, (max-width: 431px) 100vw, 431px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes:<\/strong> Dans une jatte, m\u00e9langez les \u0153ufs avec la farine, le sucre et le sel. Ajoutez le lait, en minces filets, tout en fouettant jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une p\u00e2te lisse. Ajoutez le Grand Marnier et m\u00e9langez de nouveau. Disposez la jatte pr\u00e9alablement recouverte de film alimentaire au r\u00e9frig\u00e9rateur pour deux heures. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez le beurre \u00e0 l&rsquo;orange:<\/strong> Sortez le&nbsp;beurre&nbsp;\u00e0 l\u2019avance, puis coupez-le en morceaux. Pr\u00e9levez les&nbsp;zestes des oranges&nbsp;\u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une r\u00e2pe fine, puis pressez-en le jus dans un bol.<\/p>\n\n\n\n<p>A l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette, m\u00e9langez, le beurre avec le sucre et le zeste jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une consistance cr\u00e9meuse. Ajoutez le&nbsp;jus d\u2019orange, m\u00e9langez et r\u00e9servez \u00e0 temp\u00e9rature ambiante.<\/p>\n\n\n\n<p>Sortez la p\u00e2te \u00e0 cr\u00eapes du r\u00e9frig\u00e9rateur. Faites fondre le beurre dans une petite casserole et incorporez-le \u00e0 la p\u00e2te.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites chauffez une po\u00eale et graissez-la avec un peu d&rsquo;huile. Faites cuire les&nbsp;cr\u00eapes&nbsp;pendant 2 \u00e0 3 min, en les retournant \u00e0 mi-cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Tartinez les&nbsp;cr\u00eapes de beurre \u00e0 l\u2019orange&nbsp;et pliez-les en 4. Remettez-les ensuite dans la po\u00eale et chauffez doucement le temps que le beurre fonde. Servez aussit\u00f4t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dessert embl\u00e9matique de la gastronomie fran\u00e7aise, une cr\u00eape Suzette est une cr\u00eape agr\u00e9ment\u00e9e d&rsquo;un beurre Suzette. 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