Le chou de Milan est particuli\u00e8rement adapt\u00e9 aux pr\u00e9parations farcies. Ses feuilles larges et souples permettent de former facilement de jolis ballotins. Une fois blanchies, elles deviennent tendres tout en conservant leur belle couleur verte.<\/p>\n\n\n\n
Le saumon apporte \u00e0 la fois de la douceur et une note l\u00e9g\u00e8rement sal\u00e9e et parfum\u00e9e. L\u2019ajout d\u2019aneth renforce ce profil aromatique et rappelle les accords classiques de la cuisine nordique.<\/p>\n\n\n\n
La sauce citronn\u00e9e, quant \u00e0 elle, vient \u00e9quilibrer l\u2019ensemble : sa l\u00e9g\u00e8re acidit\u00e9 r\u00e9veille la richesse du saumon et apporte beaucoup de fra\u00eecheur au plat.<\/p>\n\n\n\n
Un plat aussi beau que bon<\/strong><\/p>\n\n\n\n Au moment du dressage, versez la sauce dans les assiettes et disposez deux ballotins. Un peu d\u2019aneth fra\u00eeche ou quelques zestes de citron apporteront une touche finale \u00e9l\u00e9gante.<\/p>\n\n\n\n Le r\u00e9sultat est un plat raffin\u00e9, color\u00e9 et plein de saveurs, id\u00e9al pour impressionner vos invit\u00e9s sans passer des heures en cuisine.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Temps de pr\u00e9paration: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n Temps de cuisson: 12 – 15 minutes<\/p>\n\n\n\n Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Instructions:<\/p>\n\n\n\n Otez les feuilles ab\u00eem\u00e9es du chou. D\u00e9tachez les autres et lavez-les. Portez un grand volume d’eau froide additionn\u00e9e du gros sel \u00e0 \u00e9bullition. Plongez-y les feuilles de chou durant 8 minutes. Pass\u00e9 ce temps, rafra\u00eechissez-les dans un bain d’eau glac\u00e9e, puis \u00e9gouttez-les. A l\u2019aide d\u2019un couteau, \u00f4ter la tige sur 2 ou 3 cm \u00e0 la base de la feuille, pour faciliter le pliage.<\/p>\n\n\n\n \u00c9talez\u00a0les feuilles de chou\u00a0sur le plan de travail. Coupez les pav\u00e9s de saumon en trois. Salez et poivrez-les. Disposez un morceau de saumon sur une feuille de chou puis repliez-la de sorte \u00e0 former un petit ballotin. Ficelez-le. R\u00e9p\u00e9tez l’op\u00e9ration jusqu’\u00e0 \u00e9puisement des morceaux de saumon.<\/p>\n\n\n\n Portez un grand volume d’eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole et placez-y un panier vapeur. Faites cuire les ballotins 10 minutes \u00e0 la vapeur.<\/p>\n\n\n\n Pelez et ciselez les \u00e9chalottes. Pressez le demi citron pour en r\u00e9colter le jus. Rincez l’aneth sous un filet d’eau froide puis s\u00e9chez-la.<\/p>\n\n\n\n Faites fondre le beurre dans une po\u00eale. Ajoutez\u00a0les \u00e9chalotes cisel\u00e9es\u00a0et faites-les revenir 5 minutes. D\u00e9glacez avec la cr\u00e8me liquide et laissez r\u00e9duire 3-4 minutes. Ajoutez le jus de citron, salez, poivrez et m\u00e9langez.<\/p>\n\n\n\n Versez la sauce dans des assiettes, puis d\u00e9posez deux ballotins de chou farci au saumon par assiette. Ajoutez un peu d\u2019aneth et de zestes de citron pour la finition.<\/p>\n\n\n\n Vous pouvez accompagner ce plat de riz blanc, de petits l\u00e9gumes po\u00eal\u00e9s ou d’un \u00e9cras\u00e9 de pommes de terre par exemple.<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Astuce <\/em><\/strong>: vous pouvez pr\u00e9parer les ballotins \u00e0 l\u2019avance (2 \u00e0 3 heures) et les garder au r\u00e9frig\u00e9rateur. Il suffira ensuite de les cuire \u00e0 la vapeur au dernier moment.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Si vous cherchez une recette \u00e0 la fois raffin\u00e9e, savoureuse et relativement simple \u00e0 r\u00e9aliser, les ballotins de chou de Milan farcis au saumon, accompagn\u00e9s … <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16602,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[589,937,72,130,166],"class_list":["post-10799","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-4plats-principaux","tag-chou-de-milan","tag-cuisine-francaise","tag-plat","tag-poisson","tag-saumon"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10799","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10799"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10799\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16605,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10799\/revisions\/16605"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16602"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10799"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10799"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10799"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![\"\"](\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2026\/03\/Ballotins-de-Chou-de-Milan-Farcis-au-Saumon-Sauce-Citronnee-1.png\")
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