{"id":10629,"date":"2025-01-13T16:01:26","date_gmt":"2025-01-13T15:01:26","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=10629"},"modified":"2025-09-04T08:37:27","modified_gmt":"2025-09-04T07:37:27","slug":"saint-jacques-lardees-puree-de-brocolis-au-mascarpone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2025\/01\/13\/saint-jacques-lardees-puree-de-brocolis-au-mascarpone\/","title":{"rendered":"Saint-Jacques Lard\u00e9es &amp; Pur\u00e9e de Brocolis au Mascarpone"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Noix-de-Saint-Jacques-Lardees-Puree-de-Brocolis-90.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14264\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Noix-de-Saint-Jacques-Lardees-Puree-de-Brocolis-90.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/01\/Noix-de-Saint-Jacques-Lardees-Puree-de-Brocolis-90-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Voici une recette facile \u00e0 r\u00e9aliser et digne d&rsquo;un menu de f\u00eate : Des Saint-Jacques lard\u00e9es, accompagn\u00e9es d&rsquo;une pur\u00e9e de brocolis au mascarpone.<\/p>\n\n\n\n<p>Pour les noix de Saint-Jacques, optez de pr\u00e9f\u00e9rence pour des coquilles fra\u00eeches et demandez \u00e0 votre poissonnier de pr\u00e9lever les noix. Si vous optez pour du surgel\u00e9, pr\u00e9f\u00e9rez des noix de type Pectens plut\u00f4t que d&rsquo;autres vari\u00e9t\u00e9s, plus petites et surtout moins bonnes.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Lard\u00e9es et simplement revenues \u00e0 la po\u00eale, elles se marient \u00e0 merveille \u00e0 cette pur\u00e9e de brocolis, juste agr\u00e9ment\u00e9e d&rsquo;une pointe de mascarpone, ce qui la rend terriblement onctueuse.<\/p>\n\n\n\n<p>La Saint-Jacques reste la championne des d\u00eeners raffin\u00e9s, alors n&rsquo;h\u00e9sitez pas \u00e0 pr\u00e9parer ce plat \u00e0 l&rsquo;occasion des f\u00eates ou d&rsquo;un anniversaire. Il comblera vos convives \u00e0 coup s\u00fbr!<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la pur\u00e9e de Brocolis au Mascarpone:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>3 petites t\u00eates de brocolis (environ 800 g)<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de mascarpone<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de gros sel<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour les Saint-Jacques Lard\u00e9es:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>12 noix de Saint-Jacques<\/li>\n\n\n\n<li>12 fines tranches de lard fum\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>poivre<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Noix-de-Saint-Jacques-Lardees-Puree-de-Brocolis-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-11952\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Noix-de-Saint-Jacques-Lardees-Puree-de-Brocolis-6.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Noix-de-Saint-Jacques-Lardees-Puree-de-Brocolis-6-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Rincez les t\u00eates de brocolis sous un filet d&rsquo;eau froide, \u00f4tez-en les grosses tiges, puis d\u00e9taillez les petits bouquets.<\/p>\n\n\n\n<p>Portez un grand volume d&rsquo;eau froide additionn\u00e9e du gros sel \u00e0 \u00e9bullition dans une cocotte.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites-y cuire les brocolis pendant 10 minutes. Lorsqu&rsquo;ils sont cuits, \u00e9gouttez-les puis mixez-les. Incorporez le mascarpone, salez, poivrez et m\u00e9langez bien.  R\u00e9servez la pur\u00e9e au chaud.<\/p>\n\n\n\n<p>Posez une tranche de lard fum\u00e9 sur votre plan de travail. Disposez une noix de Saint-Jacques sur l&rsquo;extr\u00e9mit\u00e9 de la tranche et roulez-la enti\u00e8rement. R\u00e9p\u00e9tez l&rsquo;op\u00e9ration jusqu&rsquo;\u00e0 \u00e9puisement des ingr\u00e9dients.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites chauffer le beurre additionn\u00e9 de l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une grande po\u00eale. Saisissez-y les noix 1 \u00e0 2 minutes de chaque c\u00f4t\u00e9 selon l\u2019\u00e9paisseur des noix de Saint-Jacques. Poivrez.<\/p>\n\n\n\n<p>Dressez vos assiettes en disposant la pur\u00e9e dans des assiettes. Ajoutez les noix de Saint-Jacques lard\u00e9es et servez sans attendre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Voici une recette facile \u00e0 r\u00e9aliser et digne d&rsquo;un menu de f\u00eate : Des Saint-Jacques lard\u00e9es, accompagn\u00e9es d&rsquo;une pur\u00e9e de brocolis au mascarpone. 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