{"id":106,"date":"2015-11-26T13:24:33","date_gmt":"2015-11-26T12:24:33","guid":{"rendered":"http:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/entrelapoireetlefromage.com\/?p=106"},"modified":"2026-01-23T13:09:33","modified_gmt":"2026-01-23T12:09:33","slug":"reduction-de-vinaigre-balsamique-au-miel-romarin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2015\/11\/26\/reduction-de-vinaigre-balsamique-au-miel-romarin\/","title":{"rendered":"R\u00e9duction de Vinaigre Balsamique: Le Petit Secret qui Sublime Tout"},"content":{"rendered":"\n<p>Parmi les ingr\u00e9dients que l\u2019on croit conna\u00eetre, le vinaigre balsamique figure en bonne place. On l\u2019utilise dans les salades, les marinades, parfois m\u00eame sur quelques fraises bien m\u00fbres\u2026 mais on oublie souvent son incroyable potentiel une fois transform\u00e9 en r\u00e9duction. <\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9pais, brillant, d\u00e9licieusement sucr\u00e9-acidul\u00e9, ce sirop d\u2019un noir profond a le pouvoir magique d\u2019\u00e9lever un plat simple en v\u00e9ritable assiette de chef.<\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd\u2019hui, je vous partage ma recette de r\u00e9duction de vinaigre balsamique : une pr\u00e9paration minimaliste, mais d\u2019une \u00e9l\u00e9gance absolue, que vous pourrez r\u00e9aliser en quelques minutes chez vous.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Bien s\u00fbr, on trouve des r\u00e9ductions pr\u00eates \u00e0 l\u2019emploi en magasin. Mais elles sont souvent \u00e9paissies artificiellement et trop sucr\u00e9es. En la faisant vous-m\u00eame, vous obtenez :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Un go\u00fbt naturel et pur<\/strong>, concentr\u00e9 mais \u00e9quilibr\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Une texture velout\u00e9e<\/strong>, parfaite pour napper sans couler<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Un condiment polyvalent<\/strong>, aussi \u00e0 l\u2019aise sur du sal\u00e9 que sur du sucr\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Une personnalisation \u00e0 l\u2019infini<\/strong> : miel, herbes fra\u00eeches, ail, poivre\u2026 \u00e0 vous de jouer<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Une fois que vous aurez go\u00fbt\u00e9 votre propre r\u00e9duction, vous ne reviendrez plus en arri\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p>La r\u00e9duction de vinaigre balsamique ne demande que deux ingr\u00e9dients\u2026 et un peu de patience. Ici, je l&rsquo;ai agr\u00e9ment\u00e9e de romarin pour lui donner une petite saveur herbac\u00e9e, mais ce n&rsquo;est que facultatif.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Reduction-de-Vinaigre-Balsamique-au-Romarin-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15527\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Reduction-de-Vinaigre-Balsamique-au-Romarin-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2015\/11\/Reduction-de-Vinaigre-Balsamique-au-Romarin-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 10 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients:<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>25 cl de vinaigre Balsamique<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s de miel<\/li>\n\n\n\n<li>1 branche de romarin (facultatif)<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une casserole, versez le vinaigre balsamique et la branche de romarin. Laissez les premi\u00e8res vapeurs acides s\u2019\u00e9vaporer et ajoutez le miel. Laissez r\u00e9duire de 2\/3 sur feu doux, jusqu\u2019\u00e0 ce que le m\u00e9lange devienne sirupeux. \u00d4tez ensuite la branche de romarin et laissez refroidir.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez-la dans des pots herm\u00e9tiques et conservez-la au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;\u00e0 un mois.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Parmi les ingr\u00e9dients que l\u2019on croit conna\u00eetre, le vinaigre balsamique figure en bonne place. 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