{"id":10583,"date":"2023-12-20T11:16:14","date_gmt":"2023-12-20T10:16:14","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=10583"},"modified":"2025-09-04T11:51:32","modified_gmt":"2025-09-04T10:51:32","slug":"buche-roulee-a-la-cacahuete-sa-nougatine","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2023\/12\/20\/buche-roulee-a-la-cacahuete-sa-nougatine\/","title":{"rendered":"B\u00fbche Roul\u00e9e au Beurre de Cacahu\u00e8te et Eclats de Nougatine Croquante"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Buche-Roulee-a-la-Cacahuetes-2b.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14301\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Buche-Roulee-a-la-Cacahuetes-2b.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Buche-Roulee-a-la-Cacahuetes-2b-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Aujourd&rsquo;hui, je vous d\u00e9voile la derni\u00e8re recette de ce menu sp\u00e9cial \u00ab\u00a0f\u00eates de fin d&rsquo;ann\u00e9e\u00a0\u00bb. Et pour terminer en beaut\u00e9, quoi de plus traditionnel et gourmand qu&rsquo;une b\u00fbche ?<\/p>\n\n\n\n<p>Dans cette recette, la cacahu\u00e8te est mise \u00e0 l&rsquo;honneur sous diff\u00e9rentes formes. L&rsquo;onctuosit\u00e9 de la cr\u00e8me, le moelleux du biscuit et le croquant de la nougatine forment un mariage parfait.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Vous avez d\u00e9sormais toutes les clefs pour un repas de f\u00eate r\u00e9ussi. Je vous souhaite donc \u00e0 tous et \u00e0 toutes de tr\u00e8s belles f\u00eates. Croquez la vie!<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 1 heure<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de r\u00e9frig\u00e9ration: 1 heure minimum<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 6\/8 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la g\u00e9noise:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>120 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>120 g de farine<\/li>\n\n\n\n<li>4 oeufs<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de poudre \u00e0 lever<\/li>\n\n\n\n<li>1 pinc\u00e9e de sel fin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la cr\u00e8me \u00e0 la cacahu\u00e8te:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de philadelphia<\/li>\n\n\n\n<li>180 g de sucre glace<\/li>\n\n\n\n<li>110 g de beurre de cacahu\u00e8te (non sucr\u00e9)<\/li>\n\n\n\n<li>30 g de mascarpone<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c d&rsquo;extrait de vanille liquide<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour la nougatine de cacahu\u00e8te:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>40 g de sucre en poudre<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de cacahu\u00e8te non sal\u00e9es<\/li>\n\n\n\n<li>5 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>une pinc\u00e9e de fleur de sel<\/li>\n\n\n\n<li>2\/3 gouttes de jus de citron<\/li>\n\n\n\n<li>huile de tournesol<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"420\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Buche-Roulee-a-la-Cacahuetes-44.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10590\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Buche-Roulee-a-la-Cacahuetes-44.jpg 420w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Buche-Roulee-a-la-Cacahuetes-44-197x300.jpg 197w\" sizes=\"auto, (max-width: 420px) 100vw, 420px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la g\u00e9noise:<\/strong> Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 180\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>S\u00e9parez les blancs des jaunes d&rsquo;\u0153ufs. Battez les blancs d&rsquo;\u0153ufs en neige ferme en y ajoutant une pinc\u00e9e de sel. <\/p>\n\n\n\n<p>Dans une jatte, battez les jaunes d&rsquo;\u0153ufs avec le sucre jusqu&rsquo;\u00e0 ce que le m\u00e9lange blanchisse. Incorporez ensuite la farine.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez les blancs en neige et incorporez-les \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un spatule jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;une p\u00e2te homog\u00e8ne.<\/p>\n\n\n\n<p>Chemisez une plaque de cuisson rectangulaire, puis versez la p\u00e2te et lissez \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule.<\/p>\n\n\n\n<p>Enfournez pour 12 minutes de cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, sortez la g\u00e9noise du four et retournez-la sur votre plan de travail. Recouvrez-la d&rsquo;un torchon propre et humide. Roulez la g\u00e9noise dans le torchon sans trop la serrer, puis laissez la refroidir dedans pour bien la maintenir en place. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la cr\u00e8me cacahu\u00e8tes:<\/strong> Dans une jatte, fouettez le philadelphia, le mascarpone et le beurre de cacahu\u00e8te. Ajoutez le sucre glace et l&rsquo;extrait de vanille liquide et m\u00e9langez de nouveau. Recouvrez d&rsquo;un film alimentaire et entreposez la pr\u00e9paration au r\u00e9frig\u00e9rateur durant 1 heure minimum.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez la nougatine aux cacahu\u00e8tes:<\/strong> Huilez une grande feuille de cuisson ainsi qu&rsquo;un couteau de cuisine. R\u00e9servez.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une petite casserole, faites chauffez le sucre additionn\u00e9 de 2\/3 gouttes de jus de citron, sur feu doux, jusqu&rsquo;\u00e0 obtention d&rsquo;un caramel. M\u00e9langez bien durant toute la dur\u00e9e de l&rsquo;op\u00e9ration et veillez \u00e0 ce qu&rsquo;il ne br\u00fble pas. <\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque le caramel est pr\u00eat ajoutez le beurre et m\u00e9langez. Ajoutez ensuite 2 cuill\u00e8res \u00e0 soupe d&rsquo;eau chaude et m\u00e9langez de nouveau (attention aux projections). <\/p>\n\n\n\n<p>Incorporez enfin les cacahu\u00e8tes, ainsi qu&rsquo;une pinc\u00e9e de fleur de sel et m\u00e9langez de nouveau. <\/p>\n\n\n\n<p>Laissez refroidir 5 minutes puis transvasez les cacahu\u00e8tes caram\u00e9lis\u00e9es sur la feuille de papier sulfuris\u00e9e. Etalez \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule puis recouvrez d&rsquo;une seconde feuille de papier sulfuris\u00e9 pr\u00e9alablement huil\u00e9e. Passez un rouleau \u00e0 p\u00e2tisserie sur toute la surface afin de bien solidariser le caramel et les cacahu\u00e8tes. Laissez compl\u00e8tement refroidir. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Montez la b\u00fbche:<\/strong> D\u00e9roulez la g\u00e9noise et recouvrez-la de cr\u00e8me \u00e0 la cacahu\u00e8te. Roulez de nouveau le biscuit sur lui-m\u00eame avant de le recouvrir avec le restant de la cr\u00e8me, \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une spatule. Formez des stries sur la surface de la b\u00fbche, \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;une fourchette. Concassez grossi\u00e8rement la nougatine et d\u00e9corez la b\u00fbche avec quelques morceaux. Vous pouvez entreposer la b\u00fbche au r\u00e9frig\u00e9rateur jusqu&rsquo;au moment du service.<\/p>\n\n\n\n<p>Conservez le reste de nougatine pour le service. Vos invit\u00e9s pourront piocher ces petites gourmandises selon leur envie.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd&rsquo;hui, je vous d\u00e9voile la derni\u00e8re recette de ce menu sp\u00e9cial \u00ab\u00a0f\u00eates de fin d&rsquo;ann\u00e9e\u00a0\u00bb. 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