{"id":10520,"date":"2025-05-31T10:45:48","date_gmt":"2025-05-31T09:45:48","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=10520"},"modified":"2025-05-31T10:45:49","modified_gmt":"2025-05-31T09:45:49","slug":"tartare-de-tomates-fraiches-aux-eclats-dolives-noires","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2025\/05\/31\/tartare-de-tomates-fraiches-aux-eclats-dolives-noires\/","title":{"rendered":"Tartare de Tomates Fra\u00eeches aux Eclats d\u2019Olives Noires"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"425\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Tartare-de-Tomate-aux-Olives-Noires-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-13389\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Tartare-de-Tomate-aux-Olives-Noires-6.jpg 425w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/Tartare-de-Tomate-aux-Olives-Noires-6-199x300.jpg 199w\" sizes=\"auto, (max-width: 425px) 100vw, 425px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Le tartare de tomates aux olives noires est l\u2019une de ces recettes qui c\u00e9l\u00e8brent \u00e0 merveille les produits de la belle saison. Sans cuisson, rapide \u00e0 pr\u00e9parer, l\u00e9g\u00e8re mais pleine de go\u00fbt, elle incarne la simplicit\u00e9 et l\u2019\u00e9l\u00e9gance de la cuisine m\u00e9diterran\u00e9enne.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Une ode \u00e0 la tomate fra\u00eeche<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>La r\u00e9ussite de ce tartare repose sur un ingr\u00e9dient central : la tomate. Pour un r\u00e9sultat savoureux, il est essentiel de choisir des tomates bien m\u00fbres, juteuses mais fermes, riches en go\u00fbt.<br>Voici quelques vari\u00e9t\u00e9s id\u00e9ales pour cette recette :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>C\u0153ur de b\u0153uf : charnue, douce et peu acide, elle se d\u00e9coupe facilement en d\u00e9s.<\/li>\n\n\n\n<li>Noire de Crim\u00e9e : \u00e0 la fois sucr\u00e9e et intense, elle apporte une belle profondeur de saveur.<\/li>\n\n\n\n<li>Cornue des Andes : allong\u00e9e, peu aqueuse, elle a une texture parfaite pour un tartare.<\/li>\n\n\n\n<li>Tomates anciennes (ananas, green zebra, etc.) : elles apportent de la couleur et des notes aromatiques vari\u00e9es.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>\u00c9vitez les tomates trop molles ou trop aqueuses (comme certaines tomates rondes de supermarch\u00e9), car elles risquent de d\u00e9tremper votre pr\u00e9paration.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Le Sud dans votre assiette<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>M\u00e9lang\u00e9es \u00e0 des olives noires charnues et un filet d\u2019huile d\u2019olive de qualit\u00e9, les tomates s\u2019associent pour cr\u00e9er un tartare d&rsquo;une belle intensit\u00e9. Un peu de persil plat, une touche de citron pour relever le tout, et vous obtenez une entr\u00e9e pleine de fra\u00eecheur et de caract\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce tartare se d\u00e9guste en entr\u00e9e, sur un lit de roquette ou avec quelques tranches de pain grill\u00e9. Il peut aussi accompagner un poisson grill\u00e9 ou une burrata bien cr\u00e9meuse pour un repas estival complet.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Simple, rapide, d\u00e9licieux<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>En 15 minutes, vous avez une assiette color\u00e9e, saine et \u00e9l\u00e9gante, qui fait honneur aux produits de saison. C\u2019est la recette parfaite pour un d\u00e9jeuner en terrasse, un d\u00eener l\u00e9ger ou m\u00eame un ap\u00e9ro chic.<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>6 \u00e0 8 tomates \u00e0 chair ferme de diff\u00e9rentes vari\u00e9t\u00e9s et couleurs<\/li>\n\n\n\n<li>12 olives noires d\u00e9noyaut\u00e9es (type Kalamata ou olives ni\u00e7oises)<\/li>\n\n\n\n<li>1 \u00e9chalote<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s d\u2019huile d\u2019olive extra vierge<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 c de jus de citron<\/li>\n\n\n\n<li>quelques feuilles de persil plat<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Tartare-de-Tomate-aux-Olives-Noires-3.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10523\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Tartare-de-Tomate-aux-Olives-Noires-3.jpg 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/11\/Tartare-de-Tomate-aux-Olives-Noires-3-200x300.jpg 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Mondez les tomates (plongez-les quelques secondes dans l\u2019eau bouillante, puis dans l\u2019eau glac\u00e9e pour enlever la peau), \u00e9p\u00e9pinez-les, puis coupez-les en petits d\u00e9s r\u00e9guliers. Pelez et hachez finement l\u2019\u00e9chalote. D\u00e9taillez les olives noires en petits d\u00e9s. Rincez le persil sous un filet d&rsquo;eau froide et \u00e9mincez-le.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un bol, m\u00e9langez les tomates, les olives, l\u2019\u00e9chalote et le persil. Ajoutez l\u2019huile d\u2019olive, le jus de citron, salez et poivrez \u00e0 votre go\u00fbt.<\/p>\n\n\n\n<p>Laissez reposer au frais 10 \u00e0 15 minutes pour que les saveurs se m\u00e9langent bien.<\/p>\n\n\n\n<p>Dressez les tartares de mani\u00e8re individuelle \u00e0 l\u2019aide d\u2019un cercle pour une pr\u00e9sentation \u00e9l\u00e9gante, arrosez d&rsquo;un filet d\u2019huile d\u2019olive et parsemez de quelques feuilles de persil. Servez sans attendre.<\/p>\n\n\n\n<p>Ce tartare, c\u2019est l\u2019\u00e9t\u00e9 dans une assiette : une recette simple, sans pr\u00e9tention, qui met le produit au centre et invite \u00e0 profiter pleinement des saveurs ensoleill\u00e9es du jardin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le tartare de tomates aux olives noires est l\u2019une de ces recettes qui c\u00e9l\u00e8brent \u00e0 merveille les produits de la belle saison. 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