{"id":10464,"date":"2022-10-24T16:34:04","date_gmt":"2022-10-24T15:34:04","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=10464"},"modified":"2026-05-05T13:58:33","modified_gmt":"2026-05-05T12:58:33","slug":"veloute-potimarron-chataignes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2022\/10\/24\/veloute-potimarron-chataignes\/","title":{"rendered":"Soupe Potimarron &#8211; Ch\u00e2taignes: Le Velout\u00e9 Automnal par Excellence"},"content":{"rendered":"\n<p>Onctueux, r\u00e9confortant et d\u00e9licieusement parfum\u00e9, le velout\u00e9 de potimarron et ch\u00e2taignes fait partie de ces plats qui annoncent l\u2019arriv\u00e9e de l\u2019automne avec douceur. Une soupe aux saveurs douces et l\u00e9g\u00e8rement sucr\u00e9es, parfaite pour se r\u00e9chauffer lors des premiers froids et profiter pleinement des l\u00e9gumes de saison.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p><strong>Un l\u00e9gume voyageur \u00e0 l\u2019histoire singuli\u00e8re<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Certainement originaire d\u2019Am\u00e9rique du Sud, le potimarron est une vari\u00e9t\u00e9 de potiron dont l\u2019histoire traverse les continents. Introduit au Japon par des navigateurs portugais en 1541, il y re\u00e7oit le nom de <em>Kuri kabocha<\/em>, qui signifie litt\u00e9ralement \u00ab potiron marron \u00bb. Son go\u00fbt \u00e9voque en effet subtilement celui de la ch\u00e2taigne, ce qui en fait un ingr\u00e9dient \u00e0 la fois doux, parfum\u00e9 et tr\u00e8s polyvalent.<\/p>\n\n\n\n<p>L\u2019arriv\u00e9e du potimarron en Europe est bien plus r\u00e9cente : ce n\u2019est qu\u2019en 1957 qu\u2019une famille japonaise l\u2019aurait apport\u00e9 en France. Il y est alors baptis\u00e9 \u00ab potiron doux d\u2019Hokkaido \u00bb et commence \u00e0 se diffuser sur tout le territoire. Depuis, il est devenu un incontournable de nos tables automnales, appr\u00e9ci\u00e9 autant pour sa saveur que pour sa facilit\u00e9 de pr\u00e9paration \u2014 notamment parce qu\u2019il n\u2019a pas besoin d\u2019\u00eatre \u00e9pluch\u00e9!<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Une association naturelle et gourmande<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Puisque le go\u00fbt du potimarron rappelle celui de la ch\u00e2taigne, l\u2019association des deux dans un velout\u00e9 s\u2019est impos\u00e9e comme une \u00e9vidence. Les ch\u00e2taignes apportent une texture douce et l\u00e9g\u00e8rement farineuse, tandis que le potimarron offre sa chair fondante et son parfum d\u00e9licat. Ensemble, ils cr\u00e9ent une soupe riche, velout\u00e9e et incroyablement r\u00e9confortante.<\/p>\n\n\n\n<p>Une touche de cr\u00e8me, quelques \u00e9clats de ch\u00e2taigne r\u00f4tis ou un filet d\u2019huile de noisette peuvent sublimer ce velout\u00e9 et lui apporter encore plus de finesse.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>Choisir les meilleurs ingr\u00e9dients<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Pour une soupe vraiment savoureuse :<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>optez pour un potimarron bio, \u00e0 la peau bien lisse et de couleur vive,<\/li>\n\n\n\n<li>choisissez des ch\u00e2taignes de qualit\u00e9, id\u00e9alement d\u00e9j\u00e0 cuites ou r\u00f4ties maison,<\/li>\n\n\n\n<li>privil\u00e9giez un bon bouillon de l\u00e9gumes,<\/li>\n\n\n\n<li>osez parfumer le velout\u00e9 avec un soup\u00e7on de muscade ou de thym.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>La simplicit\u00e9 de cette recette met en valeur la qualit\u00e9 des produits : des ingr\u00e9dients bien choisis feront toute la diff\u00e9rence dans votre assiette.s ai associ\u00e9s dans cette recette de velout\u00e9. Un plat automnal et gourmand, id\u00e9al pour se r\u00e9chauffer.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Veloute-Potimarron-Chataigne-1.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16368\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Veloute-Potimarron-Chataigne-1.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Veloute-Potimarron-Chataigne-1-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 45 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de potimarron<\/li>\n\n\n\n<li>200 g de ch\u00e2taignes cuites en bocal<\/li>\n\n\n\n<li>75 cl de bouillon de l\u00e9gumes<\/li>\n\n\n\n<li>15 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre blanc<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Veloute-Potimarron-Chataigne-2.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16371\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Veloute-Potimarron-Chataigne-2.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/10\/Veloute-Potimarron-Chataigne-2-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Pelez l&rsquo;oignon et \u00e9mincez-le.<\/p>\n\n\n\n<p>Coupez le potimarron en quartiers, \u00f4tez-en les p\u00e9pins, puis d\u00e9taillez-le en cubes (ne le pelez pas).<\/p>\n\n\n\n<p>Faites chauffer l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une grande cocotte. Faites-y revenir les oignons jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;ils deviennent translucides. Ajoutez les cubes de potimarron, le poivre et le sel.<\/p>\n\n\n\n<p>Mouillez avec le bouillon de l\u00e9gumes, couvrez et faites cuire 40 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, faites fondre le beurre dans une po\u00eale et faites-y revenir les ch\u00e2taignes jusqu&rsquo;\u00e0 ce qu&rsquo;elles soient l\u00e9g\u00e8rement dor\u00e9es. Transvasez-les dans la cocotte (conservez-en 8 pour la d\u00e9coration) et faites-les cuire avec le potimarron.<\/p>\n\n\n\n<p>Lorsque la cuisson est termin\u00e9e, transvasez l&rsquo;ensemble dans votre blender, ajoutez la cr\u00e8me liquide et mixez. Rajustez l&rsquo;assaisonnement et r\u00e9chauffez si besoin. <\/p>\n\n\n\n<p>Faites r\u00e9chauffer les ch\u00e2taignes restantes et concassez-les grossi\u00e8rement. R\u00e9partissez le velout\u00e9 dans des ramequins ou des bols, parsemez de ch\u00e2taignes concass\u00e9es et servez sans attendre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Onctueux, r\u00e9confortant et d\u00e9licieusement parfum\u00e9, le velout\u00e9 de potimarron et ch\u00e2taignes fait partie de ces plats qui annoncent l\u2019arriv\u00e9e de l\u2019automne avec douceur. 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