{"id":10349,"date":"2023-12-17T12:31:55","date_gmt":"2023-12-17T11:31:55","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=10349"},"modified":"2026-02-18T11:41:43","modified_gmt":"2026-02-18T10:41:43","slug":"blanquette-de-poissons-saint-jacques-au-raifort","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2023\/12\/17\/blanquette-de-poissons-saint-jacques-au-raifort\/","title":{"rendered":"Blanquette de Poissons &#038; Saint-Jacques au Raifort"},"content":{"rendered":"\n<p>Aujourd&rsquo;hui, je vous propose de d\u00e9couvrir la deuxi\u00e8me recette de ce menu sp\u00e9cial f\u00eates et qui fait la part belle aux produits de la mer: Une blanquette de poisson &amp; Saint-Jacques au raifort.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans cette version, j&rsquo;ai choisi de travailler le colin pour le poisson blanc, mais vous pouvez tout \u00e0 fait le remplacer par le poisson de votre choix, comme le cabillaud, le bar ou encore le merlu. <\/p>\n\n\n\n<p>Le raifort lui apporte une pointe de piquant qui rel\u00e8ve bien le plat, mais aussi un l\u00e9ger go\u00fbt terreux, ce qui contraste bien avec les poissons et les Saint-Jacques.<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>C&rsquo;est un plat facile \u00e0 r\u00e9aliser et qui demande peu de temps de pr\u00e9paration, ce qui peut vous laisser du temps pour vos autres pr\u00e9parations. Ce dernier point n&rsquo;est pas n\u00e9gligeable pour un d\u00eener de f\u00eates, compte tenu du nombre important de plats qui peuvent constituer votre menu. En bref, ce plat \u00e0 tout pour plaire!<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Blanquette-de-Colin-Saumon-Saint-Jacques-au-Raifort-10.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16213\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Blanquette-de-Colin-Saumon-Saint-Jacques-au-Raifort-10.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Blanquette-de-Colin-Saumon-Saint-Jacques-au-Raifort-10-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 25 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 6 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>300 g de colin<\/li>\n\n\n\n<li>300 g de saumon <\/li>\n\n\n\n<li>6 noix de Saint-Jacques<\/li>\n\n\n\n<li>40 g de beurre doux<\/li>\n\n\n\n<li>30 cl de cr\u00e8me liquide<\/li>\n\n\n\n<li>25 cl de fumet de poisson<\/li>\n\n\n\n<li>6 oignons blancs<\/li>\n\n\n\n<li>2 blancs de poireaux<\/li>\n\n\n\n<li>1 jaune d&rsquo;\u0153uf<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de raifort<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 bouquet de persil<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre du moulin<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Blanquette-de-Colin-Saumon-Saint-Jacques-au-Raifort-11.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-16214\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Blanquette-de-Colin-Saumon-Saint-Jacques-au-Raifort-11.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2023\/12\/Blanquette-de-Colin-Saumon-Saint-Jacques-au-Raifort-11-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p>Retirez les premi\u00e8res feuilles des blancs de poireaux si elles sont ab\u00eem\u00e9es. Rincez-les sous un filet d&rsquo;eau froide et coupez-les en tranches d&rsquo;environ 1 cm d&rsquo;\u00e9paisseur. Pelez les oignons blancs. Lavez et ciselez le persil. Coupez le poisson en morceaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans une grande po\u00eale \u00e0 fond \u00e9pais, faire revenir 20 grammes de beurre avec les oignons nouveaux et les blancs de poireaux durant 5 minutes en les retournant \u00e0 mi cuisson.<\/p>\n\n\n\n<p>Mouillez avec le fumet de poisson et laissez cuire 10 minutes \u00e0 couvert sur feu moyen.<\/p>\n\n\n\n<p>Pendant ce temps, faites fondre 20 grammes de beurre dans une po\u00eale \u00e0 feu vif. Snackez-y les saint jacques 30 secondes de chaque c\u00f4t\u00e9. Elles doivent \u00eatre bien dor\u00e9es. R\u00e9servez dans une assiette.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans un bol, m\u00e9langez la cr\u00e8me liquide avec le raifort et le jaune d&rsquo;\u0153uf. Versez le m\u00e9lange dans la po\u00eale et ajoutez le poisson. Poivrez, parsemez de persil cisel\u00e9 et laissez cuire 5 minutes. Ajoutez les Saint-Jacques snack\u00e9es et poursuivez la cuisson 3 minutes. Servez sans attendre.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Aujourd&rsquo;hui, je vous propose de d\u00e9couvrir la deuxi\u00e8me recette de ce menu sp\u00e9cial f\u00eates et qui fait la part belle aux produits de la mer: &hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":16213,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_exactmetrics_skip_tracking":false,"_exactmetrics_sitenote_active":false,"_exactmetrics_sitenote_note":"","_exactmetrics_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[1067,130,862,885,243],"class_list":["post-10349","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-4plats-principaux","tag-blanquette","tag-poisson","tag-raifort","tag-recettes-de-fetes","tag-saint-jacques"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10349","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=10349"}],"version-history":[{"count":19,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10349\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":16216,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/10349\/revisions\/16216"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/16213"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=10349"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=10349"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=10349"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}