{"id":10300,"date":"2022-09-07T09:20:25","date_gmt":"2022-09-07T08:20:25","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=10300"},"modified":"2026-01-25T16:49:29","modified_gmt":"2026-01-25T15:49:29","slug":"effilochee-de-lapin-aux-herbes-ecrasee-de-pommes-de-terre","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2022\/09\/07\/effilochee-de-lapin-aux-herbes-ecrasee-de-pommes-de-terre\/","title":{"rendered":"Effiloch\u00e9 de Lapin aux Herbes &#038; Ecras\u00e9e de Pommes de Terre"},"content":{"rendered":"\n<p>V\u00e9ritable tendance culinaire, la \u00ab\u00a0pulled meat\u00a0\u00bb nous vient de l&rsquo;anglais et signifie litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0viande d\u00e9chir\u00e9e\u00a0\u00bb.<\/p>\n\n\n\n<p>Il s&rsquo;agit d&rsquo;une viande cuite longuement \u00e0 basse temp\u00e9rature et dont la chair devient si tendre que l&rsquo;on peut l&rsquo;effilocher simplement \u00e0 la fourchette.<\/p>\n\n\n\n<p>Dans ce mode de cuisson, le \u00ab\u00a0pulled pork\u00a0\u00bb reste encore le plus connu et constitue un classique du barbecue am\u00e9ricain. <\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Mais on peut tout \u00e0 fait le pratiquer avec d&rsquo;autres viandes telles que le b\u0153uf, le poulet ou comme dans la recette que je vous propose aujourd&rsquo;hui: le lapin.<\/p>\n\n\n\n<p>J&rsquo;ai opt\u00e9 ici pour des cuisses de lapin cuites lentement au four, agr\u00e9ment\u00e9es d&rsquo;herbes aromatiques et de bouillon de volaille, pour \u00e9viter que la viande ne se dess\u00e8che. Accompagn\u00e9 d&rsquo;une \u00e9cras\u00e9e de pomme de terre \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive, ce plat sera sans aucun doute un succ\u00e8s aupr\u00e8s de vos convives.<\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"427\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Effilochee-de-Lapin-aux-Herbes-Ecrasee-de-Pommes-de-Terre-6.png\" alt=\"\" class=\"wp-image-15792\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Effilochee-de-Lapin-aux-Herbes-Ecrasee-de-Pommes-de-Terre-6.png 427w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Effilochee-de-Lapin-aux-Herbes-Ecrasee-de-Pommes-de-Terre-6-200x300.png 200w\" sizes=\"auto, (max-width: 427px) 100vw, 427px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 30 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 1h50 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour l&rsquo;effiloch\u00e9 de lapin aux herbes:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>5 cuisses de lapin de belle qualit\u00e9<\/li>\n\n\n\n<li>50 cl de bouillon de volaille<\/li>\n\n\n\n<li>20 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>2 brins de thym<\/li>\n\n\n\n<li>2 feuilles de laurier<\/li>\n\n\n\n<li>2 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>poivre noir de Kamp\u00f4t<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><strong><em>Pour l&rsquo;\u00e9cras\u00e9e de pomme de terre \u00e0 l&rsquo;huile d&rsquo;olive:<\/em><\/strong><\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>500 g de pommes de terre \u00e0 chair ferme (de type charlotte)<\/li>\n\n\n\n<li>1 c \u00e0 s de gros sel<\/li>\n\n\n\n<li>1\/2 bouquet de persil <\/li>\n\n\n\n<li>huile d\u2019olive<\/li>\n\n\n\n<li>fleur de sel , poivre blanc<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p><\/p>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/09\/Effilochee-de-Lapin-aux-Herbes-Ecrasee-de-Pommes-de-Terre-1.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10304\"\/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>Instructions:<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Pr\u00e9parez l&rsquo;effiloch\u00e9 de lapin aux herbes: <\/em><\/strong>Pr\u00e9chauffez votre four \u00e0 160\u00b0C.<\/p>\n\n\n\n<p>Pelez et \u00e9mincez grossi\u00e8rement l&rsquo;oignon. Faites fondre le beurre additionn\u00e9 d&rsquo;une cuill\u00e8re \u00e0 soupe l&rsquo;huile d&rsquo;olive dans une cocotte allant au four. Faites-y dorer les cuisses de lapin durant une dizaine de minutes de chaque c\u00f4t\u00e9. Ajoutez l&rsquo; oignon \u00e9minc\u00e9 et la gousse d&rsquo;ail pr\u00e9alablement \u00e9cras\u00e9e. Poursuivez la cuisson durant 5 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez le bouillon de volaille dans la cocotte, assaisonner de sel et de poivre. Ajoutez le thym et le laurier, couvrez et enfournez pour 1 heure 15 de cuisson. <\/p>\n\n\n\n<p>Ouvrez la cocotte \u00e0 mi-cuisson et v\u00e9rifiez que le liquide ne s&rsquo;est pas enti\u00e8rement \u00e9vapor\u00e9. Ajoutez du bouillon si n\u00e9cessaire.<\/p>\n\n\n\n<p>En fin de cuisson, effilochez les cuisses de lapin et r\u00e9servez-les dans leur jus de cuisson. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>Pr\u00e9parez l&rsquo;\u00e9cras\u00e9e de pommes de terre: <\/strong>Lavez et s\u00e9chez le persil fris\u00e9. Pelez, rincez et coupez les pommes de terre en morceaux.<\/p>\n\n\n\n<p>Portez un grand volume d\u2019eau \u00e0 \u00e9bullition dans une casserole. D\u00e9posez-y les pommes de terre et laissez cuire durant 20 minutes.<\/p>\n\n\n\n<p>Pass\u00e9 ce temps, \u00e9gouttez les pommes de terre et d\u00e9posez-les dans un saladier.<\/p>\n\n\n\n<p>\u00c9crasez-les \u00e0 l\u2019aide d\u2019une fourchette, salez, poivrez et incorporez l\u2019huile d\u2019olive en minces filets jusqu\u2019\u00e0 obtention de la consistance d\u00e9sir\u00e9e. R\u00e9servez au chaud.<\/p>\n\n\n\n<p><strong><em>Dressez vos assiettes:<\/em><\/strong> Faites r\u00e9chauffer l&rsquo;effiloch\u00e9 de lapin et son jus de cuisson. Pendant ce temps, r\u00e9partissez l&rsquo;\u00e9cras\u00e9e de pomme de terre \u00e0 l&rsquo;aide d&rsquo;un cercle de cuisine dans vos assiettes. Puis recouvrez d&rsquo;effiloch\u00e9e de lapin aux herbes. Servez le jus de cuisson du lapin en sauci\u00e8re.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>V\u00e9ritable tendance culinaire, la \u00ab\u00a0pulled meat\u00a0\u00bb nous vient de l&rsquo;anglais et signifie litt\u00e9ralement \u00ab\u00a0viande d\u00e9chir\u00e9e\u00a0\u00bb. 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