{"id":10229,"date":"2024-11-06T17:06:30","date_gmt":"2024-11-06T16:06:30","guid":{"rendered":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/?p=10229"},"modified":"2025-11-17T15:14:56","modified_gmt":"2025-11-17T14:14:56","slug":"paupiettes-de-veau-aux-champignons-des-bois","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/index.php\/2024\/11\/06\/paupiettes-de-veau-aux-champignons-des-bois\/","title":{"rendered":"Paupiettes de Veau aux Champignons des Bois"},"content":{"rendered":"<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"421\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Paupiettes-de-Veau-aux-Champignons-des-Bois-6.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-14283\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Paupiettes-de-Veau-aux-Champignons-des-Bois-6.jpg 421w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2024\/11\/Paupiettes-de-Veau-aux-Champignons-des-Bois-6-197x300.jpg 197w\" sizes=\"auto, (max-width: 421px) 100vw, 421px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p><\/p>\n\n\n\n<p>C&rsquo;est la pleine saison des champignons! C\u00e8pes, bolets, girolles, chanterelles, trompettes de la mort, pieds de mouton, lactaires, grisets&#8230; Si vous habitez pr\u00e8s d&rsquo;une for\u00eat, que vous soyez en famille ou entres amis, enfilez vos bottes et sortez prendre l&rsquo;air!<\/p>\n\n\n\n<p>Ce sera l&rsquo;occasion de d\u00e9couvrir ce qui se cache dans la mousse d\u00e9licate des sous bois et de pr\u00e9parez la recette que je vous propose aujourd&rsquo;hui: de d\u00e9licieuses paupiettes de veau aux champignons&#8230; des bois!<\/p>\n\n\n\n<!--more-->\n\n\n\n<p>Mais attention, que vous soyez amateurs ou connaisseurs, mieux vaut toujours faire un saut en pharmacie pour y pr\u00e9senter votre cueillette et \u00e9viter ainsi toute intoxication! Et m\u00e9fiez-vous des applications qui ne remplaceront jamais le savoir d&rsquo;un professionnel en la mati\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n<p>Bon week-end \u00e0 venir les gourmands!<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de pr\u00e9paration: 20 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Temps de cuisson: 35 minutes<\/p>\n\n\n\n<p>Ingr\u00e9dients (Pour 4 personnes):<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li>4 paupiettes de veau<\/li>\n\n\n\n<li>500 g de champignons de diff\u00e9rentes sortes<\/li>\n\n\n\n<li>25 g de beurre<\/li>\n\n\n\n<li>10 cl de bouillon de volaille<\/li>\n\n\n\n<li>5 cl de vin blanc<\/li>\n\n\n\n<li>1 oignon<\/li>\n\n\n\n<li>1 gousse d&rsquo;ail<\/li>\n\n\n\n<li>4 c \u00e0 s d&rsquo;huile d&rsquo;olive<\/li>\n\n\n\n<li>2 brins de thym<\/li>\n\n\n\n<li>2 brins de persil<\/li>\n\n\n\n<li>sel, poivre noir de Kamp\u00f4t<\/li>\n<\/ul>\n\n\n<div class=\"wp-block-image\">\n<figure class=\"aligncenter size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"424\" height=\"640\" src=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Paupiettes-de-Veau-aux-Champignons-des-Bois-2.jpg\" alt=\"\" class=\"wp-image-10230\" srcset=\"https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Paupiettes-de-Veau-aux-Champignons-des-Bois-2.jpg 424w, https:\/\/entrelapoireetlefromage.com\/blog\/wp-content\/uploads\/2022\/08\/Paupiettes-de-Veau-aux-Champignons-des-Bois-2-199x300.jpg 199w\" sizes=\"auto, (max-width: 424px) 100vw, 424px\" \/><\/figure>\n<\/div>\n\n\n<p>Recette:<\/p>\n\n\n\n<p>Pelez et \u00e9mincez l&rsquo;oignon.<\/p>\n\n\n\n<p>Faites fondre 25 grammes de beurre dans une cocotte additionn\u00e9 d&rsquo;une cuill\u00e8re \u00e0 soupe d&rsquo;huile d&rsquo;olive. Faites-y revenir les paupiettes une dizaine de minutes afin d&rsquo;en colorer chaque face.&nbsp;Ajoutez l&rsquo;oignon \u00e9minc\u00e9 et faites revenir 5 minutes suppl\u00e9mentaires.<\/p>\n\n\n\n<p>Versez le vin et laissez laissez les premi\u00e8res \u00e9bullitions s&rsquo;\u00e9vaporer avant d&rsquo;ajouter le bouillon de volaille et le thym. Couvrez et laissez cuire 25 minutes \u00e0 petites \u00e9bullitions.<\/p>\n\n\n\n<p>Nettoyez les champignons. Pelez et hachez l\u2019ail. Lavez, s\u00e9chez et ciselez le&nbsp;persil. Faites chauffer le reste&nbsp;d\u2019huile dans une po\u00eale et faites&nbsp;sauter les champignons&nbsp;avec l\u2019ail durant 5 minutes. Salez et&nbsp;poivrez.<\/p>\n\n\n\n<p>Ajoutez les champignons dans la sauteuse o\u00f9 se trouvent les paupiettes et poursuivez la cuisson 5 minutes. Parsemez de persil et&nbsp;servez sans attendre. Vous pouvez accompagner ce plat d&rsquo;une belle pur\u00e9e de pommes de terre maison, par exemple.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>C&rsquo;est la pleine saison des champignons! 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