Le d\u00eener du Nouvel An, nomm\u00e9 Chun Jiu<\/em>, ne peut d\u00e9buter qu\u2019une fois toute la famille r\u00e9unie. Lorsque certains proches ne peuvent \u00eatre pr\u00e9sents, des chaises vides sont volontairement install\u00e9es pour leur \u00eatre symboliquement d\u00e9di\u00e9es. Ce geste fort rappelle que la famille reste au c\u0153ur de cette c\u00e9l\u00e9bration, m\u00eame \u00e0 distance.<\/p>\n\n\n\n Une attention toute particuli\u00e8re est port\u00e9e \u00e0 ce repas, car il repr\u00e9sente symboliquement tous les futurs repas de l\u2019ann\u00e9e. Il se doit donc d\u2019\u00eatre copieux, chaleureux et abondant.<\/p>\n\n\n\n La majorit\u00e9 des plats servis lors du Banquet du Printemps poss\u00e8dent une signification pr\u00e9cise. On y retrouve g\u00e9n\u00e9ralement de la viande, du poisson, dont le nom est homophone de \u00ab profusion \u00bb, ainsi que des raviolis dont la forme rappelle celle des lingots Yu\u00e1nb\u01ceo<\/em>, ancienne monnaie chinoise et puissant symbole de prosp\u00e9rit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Le menu peut \u00e9galement comprendre du riz, des nouilles (dont la longueur \u00e9voque la long\u00e9vit\u00e9), des haricots, du bambou (toujours vert, symbole de jeunesse), ainsi que des soupes garnies de vermicelles, champignons, algues, ma\u00efs ou pousses de soja.<\/p>\n\n\n\n C\u00f4t\u00e9 douceurs, le dessert traditionnel est le Ni\u00e1ng\u0101o, un g\u00e2teau de riz cuit \u00e0 la vapeur. Son nom, homophone de \u00ab grandir \u00bb, symbolise l\u2019\u00e9l\u00e9vation et la r\u00e9ussite, notamment dans les \u00e9tudes ou la carri\u00e8re.<\/p>\n\n\n\n Enfin, les fruits occupent une place essentielle : les cl\u00e9mentines pour la chance, les p\u00eaches pour la long\u00e9vit\u00e9, mais aussi le gingembre, les racines de lotus symboles de richesse, ou encore les graines de melon grill\u00e9es, synonymes de retrouvailles et de convivialit\u00e9.<\/p>\n\n\n\n Fait int\u00e9ressant : les restes sont consid\u00e9r\u00e9s comme un tr\u00e8s bon pr\u00e9sage. Ils \u00e9voquent l\u2019abondance et la prosp\u00e9rit\u00e9. Certains convives choisissent m\u00eame intentionnellement de ne pas finir leur assiette afin de s\u2019assurer une ann\u00e9e plac\u00e9e sous le signe de la profusion.<\/p>\n\n\n\n Une recette simple et symbolique : haricots verts saut\u00e9s \u00e0 l\u2019ail et aux baies de goji<\/strong><\/p>\n\n\n\n C\u2019est dans cet esprit que s\u2019inscrit ma recette de haricots verts saut\u00e9s \u00e0 l\u2019ail et aux baies de goji. Les haricots, tr\u00e8s pr\u00e9sents dans la cuisine du Nouvel An chinois, sont associ\u00e9s \u00e0 la vitalit\u00e9 et \u00e0 la continuit\u00e9. Leur belle couleur verte fait \u00e9cho \u00e0 la jeunesse et au renouveau.<\/p>\n\n\n\n Les baies de goji, quant \u00e0 elles, sont traditionnellement utilis\u00e9es pour leurs vertus nutritives et leur symbolique de long\u00e9vit\u00e9 et de bonne sant\u00e9. Associ\u00e9es \u00e0 l\u2019ail, elles viennent sublimer les haricots verts dans un plat \u00e0 la fois simple, parfum\u00e9 et profond\u00e9ment ancr\u00e9 dans l\u2019esprit du Banquet du Printemps.<\/p>\n\n\n\n Facile \u00e0 pr\u00e9parer, cette recette trouve parfaitement sa place sur une table de f\u00eate, aux c\u00f4t\u00e9s de plats plus \u00e9labor\u00e9s, tout en apportant fra\u00eecheur, \u00e9quilibre et une belle touche porte-bonheur.<\/p>\n\n\n\n Je vous souhaite une merveilleuse F\u00eate du Printemps, plac\u00e9e sous le signe du partage, de la gourmandise et de l\u2019abondance!<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Temps de pr\u00e9paration: 15 minutes<\/p>\n\n\n\n Temps de cuisson: 12 minutes<\/p>\n\n\n\n Ingr\u00e9dients: (Pour 4 personnes)<\/p>\n\n\n\n <\/p>\n\n\n <\/p>\n\n\n\n Instructions:<\/p>\n\n\n\n \u00c9queutez et \u00f4tez les \u00e9ventuels fils des haricots verts, puis lavez-les et \u00e9gouttez-les. \u00c9pluchez les gousses d’ail.<\/p>\n\n\n\n Dans une po\u00eale, faites chauffer l’huile puis faites-y dorer les gousses d’ail \u00e0 feu vif pendant 2 minutes.<\/p>\n\n\n\n Versez le bouillon de poulet, couvrez et laissez cuire 3 minutes.<\/p>\n\n\n\n Ajoutez ensuite les haricots verts et les baies de Goji. Couvrez de nouveau et laissez cuire 5 minutes suppl\u00e9mentaires sur feu vif.<\/p>\n\n\n\n Pass\u00e9 ce temps, \u00f4tez les haricots verts et r\u00e9servez au chaud.<\/p>\n\n\n\n Pr\u00e9levez une petite louche de bouillon de volaille et versez-la dans un bol. Ajoutez-y la f\u00e9cule de ma\u00efs et m\u00e9langez bien \u00e0 l’aide d’une fourchette.<\/p>\n\n\n\n Versez ce m\u00e9lange dans le bouillon, ajoutez la sauce soja et portez \u00e0 \u00e9bullition durant 2 minutes. La sauce doit alors \u00e9paissir et devenir onctueuse.<\/p>\n\n\n\n R\u00e9chauffez les haricots verts une minute dans la sauce, poivrez et servez aussit\u00f4t.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le Nouvel An chinois, aussi appel\u00e9 F\u00eate du Printemps, est bien plus qu\u2019un simple changement de calendrier. 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