Le poivron est une plante potagère de la famille du poivre. Il n’y a d’ailleurs qu’en France, que son nom se distingue du piment.
En 1912, le pharmacien Wilbur Scoville, étudie la pipérine, molécule présente dans le poivre et responsable de la sensation de piquant.
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Très populaire dans la plupart des pays européens, le chou-rave reste délaissé en France, où il est destiné aux animaux d’élevage.
Tout comme le topinambour, le chou-rave était un légume de rationnement durant la Seconde Guerre Mondiale, ce qui explique le dédain qui lui est infligé.
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Le pesto est une sauce originaire de Ligurie, région du nord-ouest de l’Italie.
A la base, celle-ci est composée de basilic frais, d’huile d’olive, de fromage râpé (le plus souvent du parmigiano reggiano) et de pignons de pins.
Mais en cette saison, trouver du basilic frais en grande quantité n’est pas chose aisée.
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La patate douce est un tubercule comestible de forme allongée reconnaissable à sa peau fine allant du blanc au rose foncé.
L’origine de la patate douce n’est pas encore définie. On situerait cependant son apparition en Amérique du Sud, vers 8000 ans avant notre ère.
Elle est apparue en Europe après la conquête des Amériques, par les Espagnols et les Portugais.
Sa culture s’est ensuite répandue en Océanie, en Asie, en Afrique, puis en Australie.
Et ce n’est qu’en 1750 que son exploitation débute dans le sud de la France, la patate douce exigeant des conditions climatologiques chaudes et humides.
Tout le monde connaît la Raclette: de belles pommes de terre recouverte de fromage fondu, servies avec quelques tranches de charcuteries…
En voici une recette dérivée: les pommes de terre farcies au Pavin & Jambon de Parme.
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