Pesto Brocoli, Ricotta & Pignons de Pin

Le pesto est une sauce originaire de Ligurie, région du nord-ouest de l’Italie.

A la base, celle-ci est composée de basilic frais, d’huile d’olive, de fromage râpé (le plus souvent du parmigiano reggiano) et de pignons de pins.

Mais en cette saison, trouver du basilic frais en grande quantité n’est pas chose aisée.

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Confiture de Lait (Dulce de Leche)

La confiture de lait est un simple mélange de lait entier et de sucre, porté à ébullition et réduit sur feu doux, jusqu’à obtention d’un caramel épais et onctueux.

En France, elle se consomme avec du pain frais, sur des gaufres, des crêpes, ou encore, simplement à la petite cuillère.

En Argentine, elle se consomme de la même manière, mais vous la retrouverez également dans toutes sortes de pâtisseries: gâteaux, crèmes, biscuits, glaces, mousses, etc…

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Kumquats Confits

Symbole de prospérité, le kumquat fait régulièrement office de présent, dans la culture chinoise, pays dont il est originaire.

Aujourd’hui on en trouve un peu partout sur les étals des magasins asiatiques ou sur les marchés, et en particulier durant les mois de novembre et de décembre, puisque c’est la saison.

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Pickles de Carottes & Choux-Fleurs à la Chinoise

Vous connaissez les Pickles?

Ce sont ces petits légumes au vinaigre, dont les Anglais sont particulièrement friands. Oignons, choux-fleurs, haricots verts et évidemment cornichons. Mais aussi poires, citron, figues ou encore mangues du côté des fruits.

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Sauce Béchamel

 

La Béchamel, c’est simple et c’est bon!

Nombres de recettes publiées sur ce blog, utiliseront cette sauce comme base.

Pour certains, cette sauce est bannie, car trop calorique. Personnellement, je pense qu’il vaut mieux une bonne sauce, qu’un mauvais hamburger! (N’est-ce pas?)

Evidemment, on ne vous demande pas d’en manger tous les jours. Mais de temps en temps, je ne pense pas que cela soit catastrophique.

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