Tomates Confites à l’Ail & à l’Huile d’Olive

Tomates Confites

C’est la pleine saison des tomates! C’est la raison pour laquelle je vous propose aujourd’hui cette recette de tomates confites à l’Ail & à l’Huile d’Olive.

Pour cette recette, optez pour une variété de tomates dites « allongées ». Mon choix s’est porté sur l’olivette, bien que la Roma ferait très bien l’affaire.

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Selle d’Agneau Farcie aux Champignons de Paris, Jambon de Bayonne & aux Fines Herbes

Selle d'Agneau Farcie aux Champignons de Paris, Jambon de Bayonne & Fines Herbes 1

A l’occasion de la  fête de Pâques et pour changer un peu du traditionnel gigot, je vous propose cette délicieuse recette de selle d’agneau farcie aux champignons de Paris, au Jambon de Bayonne et aux fines herbes.

C’est également l’occasion pour moi d’évoquer l’origine de cette tradition culinaire, issue des religions Juive et Chrétienne.

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Castagnaccio (Gâteau Italien à la Farine de Châtaigne, Raisins Secs, Pignons de Pins & Romarin)

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Aujourd’hui, nous partons à la découverte d’un dessert typiquement Italien: le Castagnaccio.

Il s’agit d’un gâteau très ancien à base de farine de châtaigne et dont la composition varie en fonction de la région d’où il provient.

Je vous propose ici la version toscane, agrémentée de raisins secs, de pignons de pin et d’aiguilles de romarin.

La châtaigne étant reconnue dans les campagnes italiennes pour son caractère nourissant et son coût modique, ce gâteau recouvraient  les tables les plus modestes d’Italie.

Curieusement, il ne contient pas de sucre me direz-vous… En effet. La douceur de la farine de châtaigne suffit à rendre ce dessert savoureux et les raisins apportent la quantité de sucre nécessaire pour le rendre gourmand.

Cependant, si j’ai personnellement opté pour la version toscane, de votre côté, vous pouvez aisément le rendre plus gourmand en y ajoutant des morceaux d’écorces d’oranges ou de citrons confits, des noix, des amandes grillées ou encore des graines de fenouilles, comme dans certaines régions d’Italie.

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Rôti de Porc en Croûte d’Herbes & Noix

Le rôti de porc en croûte d’herbes aux noix, ou l’art de rendre un simple rôti de porc en véritable institution lors de vos dîners (Idéal, pour les petits budgets).  😉

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Pommes de Terre Farcies au Pavin & Jambon de Parme

Tout le monde connaît la Raclette: de belles pommes de terre recouverte de fromage fondu, servies avec quelques tranches de charcuteries…

En voici une recette dérivée: les pommes de terre farcies au Pavin & Jambon de Parme.

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