Étiquette : Oeufs

Cake à la Crème de Marrons & aux Poires

Mmm… La crème de marrons… N’est-ce pas un véritable délice?

Et pourtant, sachez que cette dernière ne contient pas un gramme de marron! A défaut, vous seriez plutôt mal en point, croyez-moi.

En effet, le marron a la particularité d’être toxique et par voie de conséquence, incomestible.

Je vous conseille donc de vous y reprendre à deux fois avant de déguster votre belle cueillette du dimanche après-midi dans les sous-bois. D’autant plus que les fruits du marronnier et du châtaignier se ressemblent énormément.

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Quiche aux Girolles, Magret Fumé & Mimolette Extra Vieille

Un petit chapeau en forme d’entonnoir et une jolie couleur dorée surgissant d’un tapis de mousse au pied d’un chêne?

Pas de doute, vous avez découvert le Saint Graal !

Grande favorite pour nombres d’amateurs de champignons, la girolle dispose d’une senteur délicatement fruitée.

Sa saveur noisette, légèrement poivrée, attire les fins gourmets, comme les plus grands chefs.

Ne vous fiez pas cependant à sa texture bien ferme du premier abord car elle reste très fragile et peut facilement s’abimer. Pour la préparation, préférez brosser le champignon, plutôt que le passer sous l’eau. Cela risquerait de le gorger d’eau et il en perdrait toute sa saveur.

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Quiche en Feuilles de Brick au Chèvre Frais, Courgette & Pignons de Pin

 

Apparue dans le courant du XIème siècle, la feuille de brick sera développée par les peuples nomades d’Afrique du Nord et plus particulièrement, par les Berbères.

Continuellement sur les routes, ces derniers ont créé la brick afin de rendre leurs denrées alimentaires transportables au cours de leurs voyages.

Composée de farine, d’eau et de sel, sa texture était idéale pour assurer la conservation des aliments.

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SPECIAL CHANDELEUR: Crêpes à la Cannelle & Confiture de Lait

Tout comme l’Epiphanie, la Chandeleur (ou fête des chandelles), est une ancienne fête païenne, devenue par la suite une fête Chrétienne.

Nommée « Lupercales » dans la Rome Antique, cette fêtes s’étendaient du 13 au 15 février.

Elles célébraient le souvenir de l’allaitement de Remus et Romulus par une louve et glorifiait Faunus Lupercus, Dieu de la fertilité et défenseur des troupeaux.

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Mayonnaise Maison

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Plusieurs hypothèses demeurent quant à l’origine du terme Mayonnaise.

Selon une première théorie, la recette aurait vu le jour sur l’île espagnole de Minorque, dans les Baléares. Le Duc de Richelieu prit le contrôle de l’île en 1756, lors de la bataille de Port Mahón, opposant les Français aux Anglais.

Le Duc, réputé pour son goût pour la bonne chair, organisa un banquet en l’honneur de sa victoire. A cette occasion, son cuisinier élabora une sauce à base d’œufs et d’huile dont il avait pu observer la préparation par une ménagère de l’île. La recette remporta un tel succès qu’on la baptisa « Mahonnaise ».

En outre, la recette figurerait sous le nom de « Aioli Bo », dans l’ouvrage du moine franciscain Fra Francesc Roger, intitulé Art de la Cuina, llibre cuina menorquina del s. XVIII.

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