Verrine de Velouté de Chou-Fleur au Lait d’Amande & Haddock Fumé

 

Originaire du Proche-Orient, le chou -fleur est cultivé sur les terres d’Egypte environ 400 ans avant notre ère.

Si l’Antiquité fait la part belle à cette variété de chou, il tombera ensuite dans l’oubli durant le Moyen-Age, considéré alors comme légume du pauvre, relégué aux foyers les plus modestes.

Il sera ré-introduit en Europe par des marins Italiens, comme un légume totalement nouveau.

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Financiers à la Noisette

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La Noisette de Cervioni

Bénéficiant de la très convoitée Indication Géographique Protégée (IGP) depuis 2014, la Noisette de Cervioni (Haute Corse) est très prisée par les consommateurs.

Pourtant loin derrière la Turquie, premier producteur européen avec ses 250.000 tonnes de noisettes exportées, la Corse retient l’attention, avec une production annuelle de seulement 53 tonnes.

Les raisons de cet engouement?

La qualité gustative de la variété produite, la Coutard, et les conditions de culture, naturelles et respectueuses de l’environnement.

Retour sur l’histoire de la Nuciola di Cervioni…

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Retrouvez Entre la Poire & le Fromage dans la Nouvelle Collection de Livres CuisineAZ®!

 

Bonjour à tous!

Je vous en avais parlé il y a quelques temps, le Groupe CuisineAZ® publie sa première collection de livres de cuisine.

Parue le 18 octobre dernier, la collection se développe en 4 tomes: Les Apéros, le Chocolat, les Plats Veggy & les Plats de Fête.

Les livrets contiennent 50 recettes originales, créées par le chaleureux groupe des « Toqués de CuisineAZ », dont je fais partie.

Ils se présentent sous forme de fiches recettes détachables, idéal pour suivre les étapes des recettes, tout en cuisinant.

Procurez-vous vite le tome sur les Apéros! Vous y retrouverez mes recettes de Palourdes Farcies aux Amandes & au Gingembre (fiche 4) et de Brochettes de Dinde, Sauce Cacahuète  (fiche 28), ainsi que 48 autres recettes gourmandes et originales, pour tous les goûts et tous les budgets.

Au menu: Dips, feuilletés, rillettes,  veloutés & autres amuses-bouches à partager feront le plus grand bonheur de vos convives!

 

Remerciements:

Ma maman et mon frère, qui m’ont donné le goût de la gastronomie et qui m’ont toujours encouragée à aller plus loin dans cette aventure culinaire; Mon chéri, testeur gourmand et critique appliqué; Ma meilleure amie, Lina, qui m’a poussé à me lancer dans l’univers des blogueurs; Greg & Flo, amis chers et goûteurs plus qu’occasionnels; Dominique Rivron du Groupe M6 pour sa gentillesse, sa disponibilité et sa motivation sans faille.

Légumes Racines Rôtis à l’Huile Vierge de Coco & à la Vanille de Grande Comore

Carottes, pommes de terre, navets ou betteraves, mais aussi panais, salsifis, rutabagas ou encore cerfeuils tubéreux…

Qu’ils soient anciens ou parfois même « oubliés », les légumes racines sont aujourd’hui remis au goût du jour.

Longtemps associés au rationnement durant la Seconde Guerre Mondiale, ces légumes ont été longuement bannis des cuisines des ménagères.

Mais pour notre plus grand bonheur, leurs jolies couleurs égaient de nouveaux les étals des marchés durant la période hivernale.

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Brioche Perdue aux Pommes, Caramel au Beurre Salé

Brioche Perdue aux Pommes, Caramel au Beurre Salé

D’origine Française, la recette du pain perdu a su traverser les frontières de l’Hexagone au fil de l’histoire.

Appelé « Pain Doré » au Canada, « Rabanadas » au Portugal, ou encore « French Toast » aux Etats-Unis, ce « plat du pauvre » a su s’imposer à travers le monde par sa rusticité.

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