Le poivron est une plante potagère de la famille du poivre. Il n’y a d’ailleurs qu’en France, que son nom se distingue du piment.
En 1912, le pharmacien Wilbur Scoville, étudie la pipérine, molécule présente dans le poivre et responsable de la sensation de piquant.
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Selon Joseph Favre, cuisinier et journaliste gastronomique réputé pour la démocratisation de la cuisine Française et plus particulièrement pour la parution de son Dictionnaire universel de cuisine, Encyclopédie illustrée d’Hygiène alimentaire, le terme « Tartare » serait issu des préparations culinaires de l’Est de l’Europe, rebaptisées par la suite « A la Polonaise ».
Le raïta est une sauce indienne à base de yaourt et le plus souvent, de légumes. En voici aujourd’hui une version au concombre, carotte et menthe fraîche.
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Intégrée peu à peu par les Italiens au XVIIème siècle, la limonade fait partie des plus anciennes boissons du commerce des boissons.
A cette époque, la corporation des limonadiers était en minorité face aux vinaigriers et apothicaires qui souhaitaient lui interdire la vente de certaines boissons.
C’est dans le restaurant « La Buvette de la Marine » de Clémence Lefeuvre que naît la recette du véritable beurre blanc.
Situé dans le village de Saint-Julien-de-Concelles, sur les bords de Loire, l’établissement restaurait les mariniers assidus, ainsi que les passants occasionnels.
