Haricots Verts Sautés à l’Ail & Baies de Goji

Le « Banquet du Printemps (ou Chun Jiu) »:

Le dîner du Nouvel An ne peut débuter avant que l’ensemble de la famille ne soit présente et des chaises vides sont installées, destinées aux personnes étant dans l’impossibilité de s’y rendre.

Une attention toute particulière est apportée au dîner du Nouvel An car il représente les futurs repas de l’année. Il doit donc être copieux et chaleureux.

La plupart des mets dégustés possèdent une symbolique.

Continuer la lecture de Haricots Verts Sautés à l’Ail & Baies de Goji

Frites de Patate Douce au Four

La patate douce est un tubercule comestible de forme allongée reconnaissable à sa peau fine allant du blanc au rose foncé.

L’origine de la patate douce n’est pas encore définie. On situerait cependant son apparition en Amérique du Sud, vers 8000 ans avant notre ère.

Elle est apparue en Europe après la conquête des Amériques, par les Espagnols et les Portugais.

Sa culture s’est ensuite répandue en Océanie, en Asie, en Afrique, puis en Australie.

Et ce n’est qu’en 1750 que son exploitation débute  dans le sud de la France, la patate douce exigeant des conditions climatologiques chaudes et humides.

Continuer la lecture de Frites de Patate Douce au Four

Chou Rouge Braisé au Vin Rouge & aux Lardons Fumés

Laissé régulièrement de côté en faveur d’autres légumes de saison, le chou rouge est pourtant un délice qui s’accommode à plusieurs préparations.

En salade ou en accompagnement, pour moi, la meilleure manière de le cuisiner reste encore celle de ma mère…

Continuer la lecture de Chou Rouge Braisé au Vin Rouge & aux Lardons Fumés