Couronne Fondante au Chocolat Noir & Crème Anglaise

Et voici la dernière pépite du blog: une couronne fondante au chocolat noir & sa crème anglaise. Histoire de mettre dans un peu de douceur dans ce monde de brutes.

Ce fondant se tient parfaitement quelques jours, il en est même encore meilleur. Il reste fondant à l’intérieur et forme une petite croûte à l’extérieur qui est réellement exquise. Mais surtout, ne le mettez pas au réfrigérateur. Couvrez-le d’un linge propre à température ambiante.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de repos: 2 heures

Temps de cuisson: 25 minutes

Ingrédients (Pour 6 personnes):

Pour le fondant au chocolat noir:

  • 200 g de chocolat noir
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de beurre demi-sel
  • 50 g de farine
  • 3 œufs
  • 1 c à s de farine pour le moule
  • 1 c à s d’huile neutre pour le moule

Pour la crème anglaise à la cardamome:

  • 80 g de sucre en poudre
  • 50 cl de lait demi-écrémé
  • 4 jaunes d’œufs
  • 1 gousse de vanille de Madagascar

Recette:

Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la gousse de vanille, préalablement coupée en deux et grattée. Mettez à chauffer puis coupez le feu dès l’apparition des premières ébullitions. Ôtez du feu et laissez infuser 5 minutes.

Pendant ce temps, séparez les jaunes d’œufs des blancs (que vous conservez pour une autre recette). Dans une jatte, battez les jaunes avec le sucre en poudre. Ajoutez le lait chaud puis reversez l’ensemble dans la casserole. Faits chauffer sur feu doux jusqu’à épaississement.

La crème doit napper le dos d’une cuillère. Elle est prête lorsque la mousse blanche située en surface disparaît.

Versez la crème dans un récipient, laissez-la refroidir puis placez-la au réfrigérateur pour 2 heures.

Passé ce temps, préchauffez votre four à 180°C.

Faites fondre le chocolat et le beurre préalablement coupé en morceaux dans une petite casserole. Dans une jatte, mélangez les œufs et le sucre. Ajoutez la farine, puis le chocolat et le beurre fondus.

Huilez et farinez votre moule. Versez la préparation au chocolat puis enfournez pour 15 minutes de cuisson. Servez la couronne fondante au chocolat noir avec la crème anglaise et régalez-vous!

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