Bâtonnets Glacés (Esquimaux) au Mascarpone & à la Framboise

Selon la légende Grecque, jadis, toutes les framboises étaient blanches.

Un jour, alors que Zeus, était encore petit enfant, l’écho de ses cris sourds résonnaient dans la Montagne, à rendre aliénés les plus démoniaques des génies du Mont Olympes.

Afin d’apaiser le petit, la nymphe Ida, fille de Mélissé, roi de Crète et nourrice de Zeus, décida de lui cueillir une framboise.

C’est en se penchant vers l’arbuste qu’elle s’égratigna le sein sur une épine. La légende raconte alors que le sang de la nymphe teignit à jamais les fruits d’un rouge profond.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de turbinage: 30 minutes

Temps de congélation: 4h00 minimum

Ingrédients (Pour 6 personnes):

  • 300 g de framboises fraîches
  • 250 g de mascarpone
  • 100 g de sucre en poudre
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 gousse de vanille de Bourbon

Recette:

Dans une jatte, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Incorporez le mascarpone et fouettez de nouveau, jusqu’à l’obtention d’une crème lisse. Versez la préparation dans une sorbetière et faites turbiner pendant 30 min environ.

Passé ce temps, incorporez les framboises dans la préparation et laissez turbiner 20 secondes afin que la glace se mélange aux framboises.

Versez la crème glacée au mascarpone dans vos moules à esquimaux et disposez un bâtonnet dans chacun des moules.

Placez au congélateur pour 04 heures minimum.

Peu avant de servir, passez les bords des moules sous l’eau chaude puis tirez pour démouler les bâtonnets glacés.

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