Originaire des forêts situées au sud de Madagascar, le poivre Voastiperifery appartient au patrimoine culinaire de l’île depuis plusieurs siècles.
Son nom vient de « Voa » qui signifie fruit et « tsiperifery » qui est le nom de la plante en malgache.
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J’étais encore haute comme trois pommes quand ma mère n’emmenait régulièrement avec elle à… Paris!
Il s’agissait des vacances scolaires durant lesquelles il était inenvisageable de me laisser seule à la maison. Nous prenions donc le train toutes les deux pour nous rendre à ses bureaux.
Ma mère m’assignait alors une tâche que j’accomplissais avec attention et minutie.
Une rigueur qui me valu d’ailleurs la reconnaissance de son patron qui un jour me fit appeler et me donna, de la main à la main, un billet de 500 francs, ce qui représentait pour l’époque, une somme assurément démesurée par rapport à la besogne qui m’était confiée.
Je vous propose de découvrir aujourd’hui une recette originale d’accras à base de haddock fumé et de wakamé.
Cette association m’est venue grâce à la lecture du livre d’Anne Bruner intitulé « Algues: saveurs marines à cuisiner » aux Editions La Plage, qu’Elise du Site Natura Sense a eu la gentillesse de me faire parvenir.
Spécialisé dans l’art du « manger sainement », le site propose tout le matériel nécessaire (extracteurs de jus, déshydrateurs alimentaires, germoirs, etc…) à l’élaboration d’une cuisine saine, mais aussi des livres et des recettes pour vous familiariser avec la cuisine healthy ainsi que des informations et des conseils dans le blog du site.
En consultant les ouvrages proposés par le site, je dois avouer que le livre d’Anne Bruner me séduisait beaucoup. Vous commencez à me connaître, curieuse comme je suis, à tenter des associations plutôt cocasses.
