Sorbet à la Betterave Rouge & aux Framboises

 

On la connait en version salée, crue, agrémentée d’une vinaigrette, rôtie au four dans une croûte de sel ou encore cuite à l’eau, dans son plus simple appareil.

La betterave rouge est une plante potagère dont on consomme régulièrement la racine, ses feuilles revêtant une saveur plutôt amère, bien qu’elles soient tout à fait exquises dans une salade composée.

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Houmous de Haricots Coco de Paimpol

 

Contrairement à ce que son nom indique, le haricot de Paimpol n’est pas originaire de Bretagne.

En effet, quelques semences ont été rapportées d’Argentine par un marin de la marine nationale française dénommé Alban en 1928. Dès lors, le haricot intégrera les potagers familiaux de Paimpol et sera ensuite cultivé dans ses alentours.

Il connaîtra alors un franc succès auprès de la population locale, notamment après la Seconde Guerre Mondiale, en raison de ses propriétés nutritives.

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