Paupiettes de Veau Mijotées & Jardinière de Légumes Nouveaux

 

On appelle légumes nouveaux, le premiers légumes qui sortent de terre lorsque vient le Printemps.

Ils sont en général de plus petite taille que les récoltes qui suivent et ne nécessitent pas toujours d’être épluchés, ce qui est le cas de la pomme de terre ou de la carotte.

En raison de leurs petites tailles et de leurs peaux plus fines, la cuisson des légumes nouveaux est également plus courte.

D’un point de vue gustatif, les légumes nouveaux également plus tendres que ceux qui sont qui sont récoltés en pleine saison.

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California Rolls (ou Maki Inversés)

 

Bien évidemment originaires du Japon, les makis inversés constituent une sorte de vulgarisation de la gastronomie nippone, ou plus précisément une ouverture de la cuisine japonaise à l’international.

Deux théories se rejoignent concernant le fait d’intégrer la feuille d’algue à l’intérieur du maki.

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Petits Gâteaux de Semoule au Citron & Graines de Pavot

 

Cela fait quelques semaines déjà que je n’ai rien publié sur le blog. Malheureusement, je manque de temps. Il est parfois difficile de conjuguer son travail, sa vie personnelle et sa passion.

D’autant que ma petite fille chérie a 15 mois aujourd’hui et commence a bien galoper. Une surveillance de chaque instant qu’il faut concilier avec la cuisine, la mise en scène et la prise de vue.

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