Crèmes au Café, Crumble de Noisettes & Cacao Amer

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La finesse de l’association café – noisette n’est plus à prouver. Je m’y étais d’ailleurs déjà essayée lors de la réalisation de mes Mini-Cakes Café & Noisettes Torrefiées

Idéales pour sublimer la fin de vos dîners en famille ou entre amis, ces petites crèmes au café sont fondantes à souhait! Le crumble au cacao & aux noisettes apporte une touche croustillante, tandis que les noisettes entières torréfiées, sont quant à elles, bien croquantes. Un mélange de textures qui régalera vos papilles.

La noisette ainsi torréfiée apporte une saveur délicatement fumée qui relève parfaitement la légère amertume du café et du cacao, pour un dessert bien gourmand! Succès garanti auprès de vos convives!

 

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 35 minutes

Ingrédients: (Pour 8 personnes)

Pour les crèmes au café:

  • 100 g de sucre en poudre
  • 25 cl de lait demi-écrémé
  • 25 cl de crème liquide
  • 6 g de café soluble
  • 4 œufs

Pour la pâte à crumble:

  • 24 noisettes entières
  • 50 g de poudre de noisettes
  • 50 g de sucre en poudre
  • 50 g de beurre demi-sel
  • 40 g de farine
  • 10 g de poudre de cacao amer

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Recette:

Préchauffez votre four à 160°C.

Versez le lait et la crème liquide dans une petite casserole, puis portez à ébullition.

Hors du feu, ajoutez le sucre et le café soluble, puis mélangez. Réservez.

Cassez les œufs dans une jatte et battez-les en omelette à l’aide d’un fouet.

Versez-y le lait chaud au café, en minces filets, tout en continuant de fouetter.

Versez la préparation obtenue dans des petits pots.

Versez de l’eau bouillante dans plat allant au four.

Déposez-y les crèmes au café et enfournez pour 15 minutes de cuisson au bain-marie.

Pendant ce temps, préparez le crumble au chocolat: dans une jatte, mélangez du bout des doigts la poudre de noisettes, le sucre, le beurre, la farine et la poudre de cacao.

Passées les 15 minutes de cuisson, sortez les crèmes au café du four, saupoudrez-les de crumble au cacao et enfournez de nouveau pour 15 minutes de cuisson supplémentaires.

Concassez les noisettes entières à l’aide d’un pilon et faites-les chauffer à sec quelques minutes dans une poêle, afin de les torréfier.

A la sortie du four, saupoudrez les crèmes au café de noisettes torréfiées.

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