Risotto aux Cèpes

Risotto aux Cèpes

Le riz Arborio est une variété italienne de riz employée dans le cadre de la préparation du risotto.

Originaire de la ville du même nom, située dans le Val Pô, ce riz piémontais se caractérise par des grains courts et arrondis.

Sa teneur élevée en amidon lui confère une grande capacité d’absorption, ce qui permet de préserver le caractère crémeux du risotto.

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