Sirop de Citron

Sirop de Citron

Intégrée peu à peu par les Italiens au XVIIème siècle, la limonade fait partie des plus anciennes boissons du commerce des boissons.

A cette époque, la corporation des limonadiers était en minorité face aux vinaigriers et apothicaires qui souhaitaient lui interdire la vente de certaines boissons.

Accablés par d’interminables et onéreux procès, les limonadiers s’unirent alors aux distillateurs afin de lutter.

Sur la demande des limonadiers unis, Louis XIV érigea cette profession en corps de métier.

C’est la Compagnie de Limonadiers, fondée en 1676, qui octroya donc les droits de monopole sur la vente de ce produit et autorisa les limonadiers et distillateurs à débiter des boissons rafraîchissantes ainsi que des liqueurs fortes, à l’exception du vin réservé aux cabaretiers.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients:

  • 4 citrons bio
  • 300 gr de sucre en poudre
  • 10 cl d’eau

Sirop de Citron

Recette:

Lavez et séchez les citrons.

Prélevez le zeste d’un citron et pressez le jus de l’ensemble.

Dans une casserole, versez l’eau, ajoutez le sucre et portez à ébullition.

Dés les premiers signes, versez le jus de citron et laissez réduire à feu moyen durant 15 minutes, jusqu’à obtention d’un liquide qui nappe légèrement votre cuillère.

Filtrez la préparation et versez-la dans une bouteille.

Laissez refroidir et placez-le au réfrigérateur où vous pourrez le conservez facilement deux semaines.

Diluez-le dans de l’eau et servez bien frais avec des glaçons en guise de limonade.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *