J’aime particulièrement cuisiner les travers de porc, mais bien souvent, la marinade est trop liquide et coule inlassablement sur la viande pour finir… au fond du plat!
Alors, cette fois-ci j’ai décidé d’ajouter de la fécule de maïs à ma recette afin de la rendre moins fluide.
Et ce fut une réussite! Les travers était bien nappés et une bonne odeur d’épices se diffusait dans la cuisine.
Temps de préparation: 10 minutes
Temps de macération: 12 heures
Temps de cuisson: 1 heure
Ingrédients:
- 1 kg de travers de porc
- 100 gr de miel
- 5 c à s de sauce soja
- 2 gousses d’ail
- 1 clou de girofle
- 1 pincée de cannelle en poudre
- 1 pincée de gingembre en poudre
- 1/2 c à c de fécule de maïs
- noix de muscade
- poivre noir de Kampôt
Recette:
La veille, préparez votre marinade: épluchez l’ail et hachez-le. Mélangez le miel, la sauce soja, l’ail, la fécule de maïs et les épices et versez la préparation dans un plat allant au four.
Faites chauffez une poêle sans matière grasse et colorer les travers 10 minutes en les retournant à mi-cuisson à l’aide d’une fourchette et en prenant soin de ne pas piquer la viande.
Déposez les travers dans le plat et appliquer la marinade à l’aide d’un pinceau de cuisine sur toutes les surfaces de la viande.
Couvrez d’un film alimentaire et laissez mariner toute la nuit au réfrigérateur.
Afin de bien parfumer la viande, je vous conseille de retourner les travers de porc ou de les enduire de marinade régulièrement, au cours des 12 heures de macération.
Le lendemain, réservez la marinade dans un bol et préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez les travers pour 25 minutes de cuisson en veillant à les enduire régulièrement de marinade à l’aide d’un pinceau.
Passé ce temps, retournez-les et prolongez la cuisson 25 minutes supplémentaires, en enduisant régulièrement la viande de marinade.