Crèmes au Chocolat Noir, Tuiles de Sirop d’Érable Caramélisées au Noix de Pécan

Crème au Chocolat Noir, Tuiles Caramélisées aux Noix de Pécan & Sirop d'Erable

Voici un dessert qui fait son petit effet. De plus, il à l’avantage de pourvoir se préparer à l’avance. Alors il n’y a plus à hésiter!

La quantité de sucre de la crème au chocolat est volontairement faible, afin de mettre en avant tout l’arôme du cacao et de compenser celui contenu dans les tuiles de Noix de Pécan.

Quant à ces dernières, elles apportent une réelle touche de gourmandise, notamment grâce à leur texture croquante et leur goût légèrement caramélisé.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

  • 100 gr de chocolat noir à forte teneur en cacao (selon votre goût)
  • 5 œufs
  • 50 cl de lait
  • 10 cl de crème liquide
  • 50 gr de sucre
  • 100 gr de noix de pécan
  • 2 c à s de sucre
  • 4 c à s de sirop d’érable

Crème au Chocolat Noir, Tuiles Caramélisées aux Noix de Pécan & Sirop d'Erable

Recette:

Préchauffez votre four à 180°C.

Versez les noix de pécan dans un bol, ajoutez le sucre et le sirop d’érable, mélangez bien.

Recouvrez la plaque du four d’une feuille de papier sulfurisé et versez-le contenu du bol. Étalez et enfournez pour 10 minutes de cuisson.

Sortez la plaque du four et laissez refroidir.

Baissez votre four à 160°C.

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème.

Hors du feu, ajoutez le chocolat cassé en morceaux puis remuez au fouet jusqu’à ce que le chocolat soit fondu et que la préparation soir lisse.

Dans une jatte, battez les œufs entiers avec le sucre sans faire mousser puis ajoutez la préparation au chocolat.

Répartissez la préparation dans des ramequins, mettez-les dans un plat à four à demi rempli d’eau chaude et enfournez au bain-marie pour 20 minutes de cuisson.

Laissez refroidir puis déposez au réfrigérateur pour 2 heures minimum.

Une fois refroidies, cassez grossièrement les noix de pécan caramélisées.

Servez les crèmes au chocolat accompagnées des tuiles de sirop d’érable aux noix de pécan.

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