Mois : février 2016

Haricots Verts Sautés à l’Ail & Baies de Goji

Le « Banquet du Printemps (ou Chun Jiu) »:

Le dîner du Nouvel An ne peut débuter avant que l’ensemble de la famille ne soit présente et des chaises vides sont installées, destinées aux personnes étant dans l’impossibilité de s’y rendre.

Une attention toute particulière est apportée au dîner du Nouvel An car il représente les futurs repas de l’année. Il doit donc être copieux et chaleureux.

La plupart des mets dégustés possèdent une symbolique.

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Raviolis au Porc & Crevettes Pour soupe chinoise (Ou Wonton)

Initiation à la cérémonie d’hommage aux Ancêtres:

L’autel des ancêtres trône devant nous tel le mausolée d’Halicarnasse.

Une table recouverte d’offrandes est disposée devant l’autel.

Cinq verres vides y sont placés, ainsi que deux théières. La première de taille moyenne, contient du thé, tandis que la seconde, plus petite, contient un alcool. Du saké chaud certainement. Fruits, canard, poule, porc font également office d’offrandes.

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Salade Thaïe de Vermicelles aux Crevettes

A l’occasion du Nouvel An Chinois, je vous proposerai chaque jour de la semaine une histoire, une anecdote ou une simple description relative à cet événement.

Débutons alors par la genèse…

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Sablés au Cacao Criollo du Venezuela

Sablés au Cacao

Le cacaoyer Criollo était cultivé par le peuple Maya il y a plus de 2500 ans. Sa qualité gustative est considérée comme une des meilleures au monde.

La culture de cette variété de cacaoyer demande un très grand soin en raison de sa fragilité. Il est très sensible aux conditions météorologiques ainsi qu’aux maladies. Son rendement est donc faible. On lui attribue d’ailleurs moins de 4% de la production mondiale.

Ses fruits, appelés cabosses, sont verts ou roses et disposent d’une peau fine et rugueuse, tandis que les fèves sont blanches.

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