Tartelettes Pomélo – Pistache

Tartelettes Pamplemousse - Pistache

On va encore apprendre des choses aujourd’hui!

Savez-vous que le fruit que tout à chacun appelle « pamplemousse » est en réalité un pomélo?

En effet, si les deux font bien partie de la famille des Rutaceae, vous n’en trouverez en général qu’un des deux sur les étals de votre marché: le pomélo! Le pamplemousse étant quant à lui très peu présent en Europe.

Originaire d’Indonésie, ce dernier dispose d’une écorce de couleur jaune – verte et mesure jusqu’à 20 cm de diamètre. Sa forme peut être sphérique, mais aussi piriforme (en forme de poire). Il se caractérise par des saveurs acide et amère, peu agréables nature.

Le pomélo quant à lui, vient de la Barbade. La couleur de son écorce est jaune – orange. Bien rond et plus petit, sa chair est également plus sucrée et douce.

Frais et juteux, le pomélo se marie très bien à la pistache et à la poudre d’amande de cette recette, qui viennent adoucir sa légère amertume.

Temps de préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

  • 1 pâte sablée sucrée
  • 1 pomélo
  • 60 gr de beurre mou
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de poudre d’amande
  • 1 c à s de purée de pistache
  • 2 œufs

Tartelettes Pamplemousse - Pistache

Recette:

Pelez le pomélo à vif à l’aide d’un couteau, prélevez-en les quartiers entiers et réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.

Dans une jatte, mélangez le beurre, le sucre et la poudre d’amande à l’aide d’un fouet. Ajoutez les œufs et la purée de pistache.

Foncez les moules de pâtes sablée et versez la préparation à la pistache.

Déposez ensuite les quartiers de pomélo et appuyez légèrement dessus, afin de les enfoncer.

Enfournez pour 20 minutes de cuisson.

Tartelettes Pomélo - Pistache

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