Œuf Cocotte au Chorizo & Piment d’Espelette

Oeufs Cocotte au Chorizo & Piment d'Espelette

Le Chorizo Vela (ou « bougie » en Espagnol) tient son nom de sa forme longue et fine.

Il est élaboré à partir de la viande maigre de porcs ibériques de Bellota. Ces porcs à la robe noire sont élevés dans de vastes pâturages semés de chênes situés dans les régions d’Extremadura, de Huelva, de Guijuelo et dans la vallée de Los Pedroches, en Andalousie.

Ils se nourrissent donc principalement de glands, ce qui leur confère une viande à la saveur exceptionnelle.

Le chorizo Vela dispose d’un goût plutôt doux, il se marie donc très bien avec le Piment d’Espelette qui renforce sont côté épicé.

Préférez des œufs extra frais pour cette recette, cela n’en sera que meilleur.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Ingrédients: (pour 2 personnes)

  • 4 œufs
  • 4 tranches de chorizo Vela
  • 2 c à s de crème fraîche d’Isigny (ou épaisse)
  • 2 pincées de piment d’Espelette
  • fleur de sel

Oeufs Cocotte au Chorizo & Piment d'Espelette

Recette:

Préchauffez votre four a 210°C.

Découpez le chorizo  Vela en lamelles.

Cassez un œuf par ramequin.

Cassez ensuite les œufs restants et séparez-en les blancs des jaunes, en versant un blanc par ramequin et en réservant les jaunes.

Ajoutez une cuillère de crème fraîche dans chaque ramequin et les lamelles de chorizo.

Saupoudrez de fleur de sel et de piment d’Espelette.

Enfournez pour 15 minutes de cuisson.

A la sortie du four, déposez délicatement les jaunes restants sur les mini-cocottes et servez aussitôt avec des mouillettes.

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