Pesto Brocoli, Ricotta & Pignons de Pin

Le pesto est une sauce originaire de Ligurie, région du nord-ouest de l’Italie.

A la base, celle-ci est composée de basilic frais, d’huile d’olive, de fromage râpé (le plus souvent du parmigiano reggiano) et de pignons de pins.

Mais en cette saison, trouver du basilic frais en grande quantité n’est pas chose aisée.

Mais renoncer à ma gourmandise légendaire est impensable!

D’autant que des tagliatelles fraîches me font de l’œil chaque fois que j’ouvre mon réfrigérateur.

Voici donc une version à base de brocoli et de ricotta, que vous pourrez déguster en accompagnement de pâte fraîches, ou simplement étalée sur des bruschetta avec des rondelles de tomates et du Jambon de Parme.

Temps de préparation: 10 minutes

Ingrédients:

  • 150 g de brocolis
  • 150 g de ricotta
  • 30 g de pignons de pin
  • 5 cl d’huile d’olive
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre blanc de Kampôt

Recette:

Lavez et coupez les fleurs de brocoli en petits morceaux.

Déposez-les dans le bol de votre mixeur avec l’ail et mixez une première fois environ 30 secondes.

Ajoutez la ricotta, l’huile d’olive et mixez de nouveau.

Le mélange doit devenir crémeux.

Ajoutez éventuellement un peu d’huile d’olive, selon la consistance désirée.

Versez la préparation dans un grand bol. Ajoutez les pignons de pin, salez, poivrez et mélangez de nouveau.

Dégustez sur des bruschetta ou avec des pâtes fraîches.

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