Panna Cotta à la Vanille de Madagascar, Coulis de Mangue



Bientôt l’hiver! Le froid, la neige, la fatigue, la nuit tôt le matin, la nuit tôt le soir…

Mais, l’hiver, c’est aussi la pleine saison des fruits exotiques et des agrumes!

L’occasion de faire le plein de vitamines: Ananas, fruit de la passion, papaye, grenade, litchi… Des saveurs du bout du monde qui nous sortent un peu de notre torpeur hivernale.

Aujourd’hui, nous allons donc nous laisser tenter par la Mangue!

Dans cette version de la Panna Cotta, la douceur de la vanille est relevée par le goût acidulé du coulis de mangue.

Il n’est pas indispensable d’ajouter du sucre au coulis. Cela dépendra de la maturité de votre fruit, mais aussi de votre goût.

Sachez malgré tout que j’ai pris le parti de ne pas mettre trop de sucre dans la préparation de cette Panna Cotta, afin qu’il ne l’emporte pas sur la mangue. Je ne suis pas fan des desserts trop sucrés, il faut un juste équilibre.

A la préparation, la Panna Cotta peut sembler liquide, mais deux feuilles de gélatine suffiront si vous la laissez bien reposer toute la nuit au réfrigérateur. Il s’agit donc d’une recette que vous devrez préparer la veille.

Temps de préparation: 15 minutes

Temps de repos: 12 heures

Temps de cuisson: 10 minutes

Ingrédients: (Pour 4 personnes)

  • 50 cl de crème liquide
  • 40 g de sucre en poudre + 10 g pour le coulis (facultatif)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 gousse de vanille
  • 1 mangue
  • quelques gouttes de jus de citron

Recette:

Mettez la gélatine à ramollir dans de l’eau froide.

Coupez la gousse de vanille en deux et prélevez-en les graines que vous déposerez dans une petite casserole.
Versez-y la crème liquide, 40 gr de sucre et le sucre vanillé, puis portez à ébullition.

Dès les premières ébullition, ôtez la casserole du feu et ajouter la gélatine préalablement pressée entre vos mains. Mélangez bien.

Versez la préparation dans des verrines que vous déposerez au réfrigérateur pour la nuit.

Lavez et épluchez la mangue.

Coupez-la en morceaux et mixez-la avec le sucre restant et quelques gouttes de jus de citron.

Ajoutez quelques gouttes d’eau si le coulis est top épais.

Réservez-le au réfrigérateur.

Au moment de servir, versez le coulis sur les Panna Cotta et dégustez.

Une réflexion sur « Panna Cotta à la Vanille de Madagascar, Coulis de Mangue »

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *