Réduction de Vinaigre Balsamique au Miel & Romarin

 

Le vinaigre Balsamique a la particularité de pouvoir s’associer aux mets salés, comme sucrés.

Sa saveur aigre-douce se marie très bien avec un magret de canard ou des brochettes de fraises, par exemple.

En réduction, ses saveurs sont exacerbées et permettent de relever vos salades, vos pièces de viandes ou encore vos desserts de fruits rouge.

Vous pourrez également l’utiliser pour la décoration de vos assiettes.

Je publierai dans l’avenir quelques recettes avec cette sauce, afin de vous permettre de l’apprivoiser dans votre cuisine.

Temps de préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Ingrédients:

  • 1 branche de romarin
  • 25 cl de vinaigre Balsamique
  • 2 c à s de miel

Recette:

Dans une casserole, versez le vinaigre balsamique et la branche de romarin.

Laissez les premières vapeurs acides s’évaporer et ajoutez le miel.

Laissez réduire de 2/3 sur feu doux, jusqu’à ce que le mélange devienne sirupeux.

Ôtez ensuite la branche de romarin et laissez refroidir.

Versez-la dans des pots hermétiques et conservez-la au réfrigérateur jusqu’à un mois.

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